Sauvignon Blanc Fumé Καλύβα Κτήμα Άλφα

Το Sauvignon Blanc Fumé Καλύβα του Κτήματος Άλφα είναι η πιο πλούσια και σύνθετη εκδοχή του Sauvignon Blanc από το Αμύνταιο. Προέρχεται από το αμπελοτεμάχιο Καλύβα, ένα μικρό single block 23,32 στρεμμάτων σε υψόμετρο 632 μέτρων, με βορειοδυτικό προσανατολισμό προς το όρος Βόρας. Το δροσερό περιβάλλον της Φλώρινας κρατάει την ποικιλία σε ένταση και φρεσκάδα, ενώ το βαρέλι προσθέτει βάθος χωρίς να σκεπάζει τον χαρακτήρα της.
Η οινοποίηση είναι αρκετά δουλεμένη: προζυμωτική εκχύλιση, αλκοολική ζύμωση σε διαβαθμισμένες θερμοκρασίες, χρήση ιθαγενούς ζυμοχλωρίδας από το ίδιο αμπελοτεμάχιο και ωρίμαση για 7 μήνες σε λεπτόκοκκα γαλλικά δρύινα βαρέλια τύπου Tronçais, με περιοδική ανάδευση των οινολασπών. Με απλά λόγια, εδώ το Sauvignon Blanc δεν μένει μόνο στο αρωματικό του κομμάτι· αποκτά κρεμώδη υφή, όγκο και μια πιο γαστρονομική διάσταση.
Στο ποτήρι βγάζει εσπεριδοειδή, φρούτο του πάθους και πεπόνι, μαζί με διακριτικές νότες δρυός που του δίνουν πιο σοφιστικέ χαρακτήρα. Στο στόμα είναι γεμάτο, δροσερό και ισορροπημένο, με ωραία φινέτσα, κρεμώδη αίσθηση και μακριά επίγευση. Είναι Sauvignon Blanc με ενέργεια, αλλά και με την ωριμότητα που χρειάζεται για να σταθεί δίπλα σε πιο απαιτητικά πιάτα.
Βάλ’ το δίπλα σε λευκά κρέατα με κρεμώδεις σάλτσες, καπνιστά ψάρια, ωμά όστρακα, γαρίδες, καραβίδες, ψητά ψάρια ή ζυμαρικά με θαλασσινά. Είναι κρασί που μπορείς να ανοίξεις και μόνο του, αλλά η πραγματική του δύναμη φαίνεται στο τραπέζι.