Μαλαγουζιά Λατύπες Κτήμα Άλφα

Η Μαλαγουζιά Λατύπες του Κτήματος Άλφα είναι η πιο σοβαρή, βαθιά και γαστρονομική πλευρά της ποικιλίας. Προέρχεται από το αμπελοτεμάχιο Λατύπες, ένα μικρό κομμάτι 17 στρεμμάτων στην αμπελουργική ζώνη Αμυνταίου, σε υψόμετρο 645 μέτρων, με βορειοδυτικό προσανατολισμό προς το όρος Βόρας. Εκεί, το δροσερό κλίμα της Φλώρινας δίνει στη Μαλαγουζιά νεύρο, καθαρότητα και πιο λεπτοδουλεμένο αρωματικό χαρακτήρα.
Η οινοποίηση εδώ δεν πάει στην εύκολη, φρουτώδη εκδοχή της Μαλαγουζιάς. Μετά την αποβοστρύχωση γίνεται προζυμωτική εκχύλιση σε ελεγχόμενο περιβάλλον, ζύμωση με ιθαγενή ζυμοχλωρίδα από το ίδιο αμπελοτεμάχιο και ωρίμαση για 9 μήνες σε λεπτόκοκκα δρύινα βαρέλια, με περιοδική ανάδευση των οινολασπών. Το αποτέλεσμα είναι ένα λευκό κρασί με όγκο, κρεμώδη υφή και διακριτική πολυπλοκότητα, χωρίς να βαραίνει.
Στο ποτήρι βγάζει ώριμο πυρηνόκαρπο φρούτο, όπως ροδάκινο και βερίκοκο, μαζί με εσπεριδοειδή, λευκά άνθη, νύξεις βασιλικού, λεμονόχορτου και μια ήπια αίσθηση από το βαρέλι, που θυμίζει βανίλια και καβουρδισμένο ξηρό καρπό. Στο στόμα είναι γεμάτο αλλά δροσερό, με ωραία οξύτητα, αρωματική διάρκεια και μια πιο γήινη, ορυκτή αίσθηση που το κάνει να ξεφεύγει από την απλή λογική του αρωματικού λευκού.
Είναι κρασί για τραπέζι και όχι απλώς για ένα γρήγορο ποτήρι. Πηγαίνει πολύ καλά με ψάρια με λεμονάτες ή βουτυράτες σάλτσες, χτένια, λευκά κρέατα, ασιατικές γεύσεις με αρωματικά βότανα, σούσι, σαλάτες με εξωτικά φρούτα και ώριμα λευκά τυριά.