Emphasis Syrah Κτήμα Παυλίδη

Το Emphasis Syrah του Κτήματος Παυλίδη είναι ένα ερυθρό κρασί με βαθιά, σκοτεινή φρουτώδη έκφραση και έντονη αίσθηση δομής. Προέρχεται από επιλεγμένο αμπελοτεμάχιο στις πλαγιές του Μενοικίου όρους, σε υψόμετρο περίπου 400 μέτρων, εκεί όπου οι χαμηλές αποδόσεις βοηθούν το Syrah να βγάλει συμπύκνωση, καθαρότητα και δυναμικό παλαίωσης.

Στην οινοποίηση, το Κτήμα Παυλίδη δίνει βάση στη σωστή στιγμή του τρύγου και στην προσεκτική εκχύλιση, ώστε να κρατηθεί ισορροπία ανάμεσα στο αρωματικό βάθος και τις τανίνες. Το κρασί ωριμάζει για 16 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και στη συνέχεια μένει τουλάχιστον 12 μήνες στη φιάλη, αποκτώντας πιο δεμένη υφή, μπαχαρένιο χαρακτήρα και μεγαλύτερη πολυπλοκότητα.

Στο ποτήρι έχει βαθύ πορφυρό χρώμα με μωβ ανταύγειες. Η μύτη κινείται σε βατόμουρο, φρούτα του δάσους, βύσσινο και διακριτικές νύξεις βαρελιού. Στο στόμα είναι γεμάτο, πυκνό και πλούσιο, με ώριμες τανίνες που έχουν ενσωματωθεί όμορφα και τελείωμα που μπλέκει το φρούτο με τα μπαχαρικά. Είναι ένα Syrah που μπορεί να ανοιχτεί τώρα με έντονο φαγητό, αλλά έχει και σοβαρή προοπτική παλαίωσης για 15 χρόνια ή και περισσότερο.

Στο τραπέζι θέλει πιάτα με βάθος και ουσία: μοσχάρι στη σχάρα ή στη γάστρα, μαγειρευτά κρέατα, BBQ και σκληρά τυριά μέτριας έντασης. Σερβίρεται ιδανικά στους 16-18°C, για να βγάλει καθαρά το φρούτο, τη δομή και την πιο πικάντικη πλευρά του.Το Emphasis Syrah του Κτήματος Παυλίδη είναι ένα ερυθρό κρασί με βαθιά, σκοτεινή φρουτώδη έκφραση και έντονη αίσθηση δομής. Προέρχεται από επιλεγμένο αμπελοτεμάχιο στις πλαγιές του Μενοικίου όρους, σε υψόμετρο περίπου 400 μέτρων, εκεί όπου οι χαμηλές αποδόσεις βοηθούν το Syrah να βγάλει συμπύκνωση, καθαρότητα και δυναμικό παλαίωσης.

Στην οινοποίηση, το Κτήμα Παυλίδη δίνει βάση στη σωστή στιγμή του τρύγου και στην προσεκτική εκχύλιση, ώστε να κρατηθεί ισορροπία ανάμεσα στο αρωματικό βάθος και τις τανίνες. Το κρασί ωριμάζει για 16 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και στη συνέχεια μένει τουλάχιστον 12 μήνες στη φιάλη, αποκτώντας πιο δεμένη υφή, μπαχαρένιο χαρακτήρα και μεγαλύτερη πολυπλοκότητα.

Στο ποτήρι έχει βαθύ πορφυρό χρώμα με μωβ ανταύγειες. Η μύτη κινείται σε βατόμουρο, φρούτα του δάσους, βύσσινο και διακριτικές νύξεις βαρελιού. Στο στόμα είναι γεμάτο, πυκνό και πλούσιο, με ώριμες τανίνες που έχουν ενσωματωθεί όμορφα και τελείωμα που μπλέκει το φρούτο με τα μπαχαρικά. Είναι ένα Syrah που μπορεί να ανοιχτεί τώρα με έντονο φαγητό, αλλά έχει και σοβαρή προοπτική παλαίωσης για 15 χρόνια ή και περισσότερο.

Στο τραπέζι θέλει πιάτα με βάθος και ουσία: μοσχάρι στη σχάρα ή στη γάστρα, μαγειρευτά κρέατα, BBQ και σκληρά τυριά μέτριας έντασης. Σερβίρεται ιδανικά στους 16-18°C, για να βγάλει καθαρά το φρούτο, τη δομή και την πιο πικάντικη πλευρά του.