Emphasis Syrah Magnum Κτήμα Παυλίδη

Το Emphasis Syrah Magnum του Κτήματος Παυλίδη είναι η μεγάλη φιάλη 1,5L ενός από τα πιο δυναμικά ερυθρά του κτήματος. Παράγεται από 100% Syrah, single vineyard, στην ΠΓΕ Δράμα, από επιλεγμένο αμπελοτεμάχιο στις πλαγιές του Μενοικίου, περίπου στα 400 μέτρα υψόμετρο. Εκεί, οι χαμηλές αποδόσεις και το ιδιαίτερο μικροκλίμα της περιοχής βοηθούν την ποικιλία να βγάλει συμπύκνωση, καθαρότητα και έντονο χαρακτήρα.

Στην οινοποίηση, το Κτήμα Παυλίδη δουλεύει με νυχτερινό τρύγο, προσεκτικά επιλεγμένη στιγμή συγκομιδής και ελεγχόμενη εκχύλιση, ώστε το Syrah να δώσει αρωματικό βάθος και τανίνες με ισορροπία. Το κρασί ωριμάζει για 16 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και στη συνέχεια μένει για ακόμη 12 μήνες στη φιάλη, αποκτώντας πιο δεμένη υφή, μπαχαρένιο χαρακτήρα και σοβαρή δυνατότητα παλαίωσης.

Στο ποτήρι έχει βαθύ πορφυρό χρώμα με ιώδεις ανταύγειες. Η μύτη είναι πυκνή και σκοτεινή, με κεράσι, βατόμουρο, μαύρα φρούτα, θυμάρι, βασιλικό και διακριτικές νότες δρυός. Στο στόμα είναι πλούσιο, γεμάτο και βελούδινο, με ώριμες τανίνες, ωραία ένταση και μακριά επίγευση που μπλέκει το φρούτο με τα μπαχαρικά. Η φιάλη Magnum του δίνει πιο εντυπωσιακή παρουσία, αλλά και πιο αργή, ήρεμη εξέλιξη στον χρόνο, ιδανική για κάβα, δώρο ή ένα μεγάλο τραπέζι με δυνατές γεύσεις.

Συνδυάζεται εξαιρετικά με μοσχάρι στη σχάρα, BBQ, μαγειρευτά κρέατα, κυνήγι και σκληρά τυριά μέτριας έντασης. Σερβίρεται ιδανικά στους 16-18°C, με λίγη ώρα σε καράφα αν η φιάλη είναι νεαρή.