Thema Ερυθρός Magnum Κτήμα Παυλίδη

Το Thema Ερυθρός Magnum του Κτήματος Παυλίδη είναι η μεγάλη φιάλη 1,5L της πιο γνωστής ερυθρής ετικέτας του κτήματος, με πιο εντυπωσιακή παρουσία και ξεκάθαρα τραπεζάτη διάθεση. Βασίζεται σε χαρμάνι Αγιωργίτικου και Syrah, δύο ποικιλιών που έχουν προσαρμοστεί πολύ καλά στο μικροκλίμα της Δράμας και στις πλαγιές του Μενοικίου, περίπου στα 400 μέτρα υψόμετρο. Το Αγιωργίτικο φέρνει μαλακότητα, κόκκινο φρούτο και πιο βελούδινη υφή, ενώ το Syrah δίνει βάθος, πικάντικη ένταση και πιο στιβαρή δομή.

Στην οινοποίηση, το Κτήμα Παυλίδη δουλεύει με προσεκτικό τρύγο, σωστή εκχύλιση και ωρίμαση για έναν χρόνο σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, πριν το κρασί μείνει επιπλέον στη φιάλη. Έτσι αποκτά πιο σύνθετο χαρακτήρα, δεμένες τανίνες και ωραία ισορροπία ανάμεσα στο φρούτο και τα στοιχεία της δρυός. Η Magnum φιάλη βοηθά το κρασί να εξελίσσεται πιο αργά και πιο αρμονικά, οπότε είναι πολύ καλή επιλογή για κάβα, δώρο ή μεγάλο τραπέζι.

Στο ποτήρι έχει βαθύ ρουμπινί χρώμα με πορφυρές ανταύγειες. Η μύτη κινείται σε ώριμο κεράσι, βύσσινο, δαμάσκηνο, γλυκά μπαχαρικά, βανίλια και διακριτικές νότες καπνού. Στο στόμα είναι γεμάτο, μαλακό αλλά με νεύρο, με ώριμες τανίνες, καθαρό φρούτο και μακριά επίγευση που αφήνει μια ωραία αίσθηση μπαχαρικών και δρυός.

Είναι κρασί που ζητά φαγητό και παρέα. Συνδυάζεται πολύ καλά με μοσχάρι, αρνί, χοιρινό στη γάστρα, κυνήγι, μαγειρευτά με κόκκινη σάλτσα, ψητά σχάρας και σκληρά τυριά. Σερβίρεται ιδανικά στους 16-18°C, με λίγη ώρα σε καράφα αν η φιάλη είναι νεαρή.