Emphasis Chardonnay Κτήμα Παυλίδη
€19,90
Το Emphasis Chardonnay του Κτήματος Παυλίδη είναι ένα λευκό κρασί με πιο γεμάτη, γαστρονομική προσωπικότητα, χωρίς να γίνεται βαρύ ή κουραστικό. Προέρχεται από επιλεγμένο αμπελοτεμάχιο στις πλαγιές του Μενοικίου όρους, στα 550 μέτρα υψόμετρο, εκεί όπου οι χαμηλές αποδόσεις και το δροσερό μικροκλίμα της Δράμας βοηθούν το Chardonnay να βγάλει καθαρό φρούτο, ένταση και ισορροπία.
Στην οινοποίηση, η προσέγγιση είναι αρκετά δουλεμένη: ήπια πίεση με ολόκληρα τσαμπιά και στη συνέχεια ζύμωση και ωρίμαση για 6 μήνες σε δρύινα βαρέλια, δρύινες δεξαμενές και κεραμικούς αμφορείς. Αυτό του δίνει όγκο, κρεμώδη υφή και διακριτικές νότες δρυός, κρατώντας παράλληλα τη φρεσκάδα του φρούτου σε πρώτο πλάνο.
Στο ποτήρι έχει απαλό κιτρινοπράσινο χρώμα και αρώματα από ανανά, μάνγκο, ώριμα κίτρινα φρούτα, μέλι και απαλή δρυ. Στο στόμα είναι στρογγυλό, πλούσιο και ισορροπημένο, με ικανοποιητική οξύτητα που το κρατά ζωντανό και μια μακριά επίγευση όπου το φρούτο συναντά μια ήπια ορυκτότητα. Είναι ένα Chardonnay που παίζει πολύ ωραία με μεγάλα ψητά ψάρια, σολομό, λευκά κρέατα στη σχάρα, κοτόπουλο φούρνου και καπνιστά ή πιο λιπαρά τυριά.
