Ήδυσμα Δρυός Chardonnay Κτήμα Τέχνης Οίνου

Το Ήδυσμα Δρυός Chardonnay του Κτήματος Τέχνη Οίνου είναι ένα λευκό κρασί για όσους αγαπούν το Chardonnay με βαρέλι, αλλά θέλουν μαζί και φρεσκάδα. Έρχεται από αμπελώνες στο Μικροχώρι και την Καλή Βρύση της Δράμας, δύο περιοχές όπου οι κρύοι χειμώνες και οι δροσεροί βόρειοι άνεμοι του καλοκαιριού βοηθούν το σταφύλι να κρατήσει ζωντάνια και καθαρότητα.
Η οινοποίηση ξεκινά με προζυμωτική κρυοεκχύλιση, ώστε να αναδειχθούν καλύτερα τα αρώματα της ποικιλίας. Η ζύμωση αρχίζει σε ανοξείδωτες δεξαμενές και στη συνέχεια ο μούστος μαζί με τις οινολάσπες μεταφέρεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 225 λίτρων, όπου ολοκληρώνεται η ζύμωση. Ακολουθεί χειροκίνητη ανάδευση των ευγενών οινολασπών για περίπου 6 μήνες, δίνοντας στο κρασί όγκο, πυκνότητα και κρεμώδη αίσθηση.
Στο ποτήρι έχει ανοιχτό λεμονί χρώμα και αρώματα λεμονιού, ροδάκινου, βερίκοκου και πεπονιού, μαζί με πιο βουτυράτες και γλυκές νότες που θυμίζουν κρέμα ζαχαροπλαστικής, ινδοκάρυδο, ξηρούς καρπούς, καπνό και σανταλόξυλο. Στο στόμα είναι γεμάτο, μαλακό και αρκετά πυκνό, με την οξύτητα να κρατάει την ισορροπία και να μην το αφήνει να γίνει βαρύ. Η επίγευση είναι μακριά, με αίσθηση από κυδώνι, λεμόνι και αποξηραμένο βερίκοκο.
Είναι κρασί που ζητάει φαγητό με αντίστοιχη ένταση. Δοκίμασέ το με λιπαρά ψάρια, σολομό, θαλασσινά με κρεμώδεις ή μουσταρδάτες σάλτσες, κοτόπουλο με λευκή σάλτσα, ριζότο, quiche, καπνιστά τυριά ή ακόμα και πιο πλούσια ελληνικά πιάτα όπως μουσακά.