Emphasis Αγιωργίτικο Κτήμα Παυλίδη
€19,90
Το Emphasis Αγιωργίτικο του Κτήματος Παυλίδη είναι ένα ερυθρό κρασί που δείχνει πόσο ωραία μπορεί να σταθεί η ποικιλία έξω από τη Νεμέα, όταν δουλευτεί με ακρίβεια και υπομονή. Προέρχεται από επιλεγμένο αμπελοτεμάχιο στις πλαγιές του Μενοικίου όρους, σε υψόμετρο περίπου 400 μέτρων, με χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις και καθαρή στόχευση στην ποιότητα. Το Αγιωργίτικο έχει προσαρμοστεί εξαιρετικά στο μικροκλίμα της Δράμας, δίνοντας ένα κρασί με ώριμο φρούτο, δομή και κομψότητα.
Στην οινοποίηση, το κτήμα παίζει πολύ με τη λεπτομέρεια: σωστή επιλογή της ημερομηνίας τρύγου, προσεκτική εκχύλιση και ωρίμαση για 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και κεραμικούς αμφορείς. Μετά ακολουθεί τουλάχιστον 12μηνη παραμονή στη φιάλη, ώστε το κρασί να δέσει, να μαλακώσει και να αποκτήσει πιο σύνθετη έκφραση.
Στο ποτήρι έχει μέτριο προς βαθύ ρουμπινί χρώμα και αρώματα από ώριμο κεράσι, βύσσινο, κόκκινο δαμάσκηνο και μαύρο πιπέρι. Στο στόμα είναι γεμάτο, με πλούσιο φρούτο, φινετσάτες τανίνες και ωραία διάρκεια. Η δρυς λειτουργεί υποστηρικτικά, χωρίς να σκεπάζει την ποικιλία, ενώ οι αμφορείς βοηθούν να μείνει πιο καθαρή και ζωντανή η αίσθηση του φρούτου. Είναι έτοιμο για απόλαυση τώρα, αλλά έχει και δυνατότητα μακράς παλαίωσης.
Στο τραπέζι θέλει πιάτα με ένταση και ωραία λιπαρότητα: κόκκινο κρέας στη σχάρα, αρνί, πικάντικα πιάτα, μαγειρευτά με ντομάτα και τυριά μέτριας σκληρότητας. Σερβίρεται ιδανικά στους 16-18°C.
