Tοuriga Nacional Κτήμα Τέχνης Οίνου

Το Touriga Nacional του Κτήματος Τέχνη Οίνου είναι ένα ερυθρό κρασί με σπάνιο χαρακτήρα για τα ελληνικά δεδομένα. Η πορτογαλική Touriga Nacional, γνωστή από τα μεγάλα Port αλλά πλέον πολύ ενδιαφέρουσα και σε ξηρές οινοποιήσεις, καλλιεργήθηκε επίσημα για πρώτη φορά στην Ελλάδα από το Κτήμα Τέχνη Οίνου. Στη Δράμα, με το δροσερό μικροκλίμα και τα βουνά γύρω από τους αμπελώνες, η ποικιλία βγάζει δύναμη, συμπύκνωση και ένταση, αλλά χωρίς να χάνει την κομψότητά της.
Η οινοποίηση ξεκινά με προζυμωτική κρυοεκχύλιση λίγων ημερών, ώστε να περάσουν στον μούστο οι σωστές φαινόλες, το χρώμα και η δομή πριν ξεκινήσει η αλκοολική ζύμωση. Η ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με τακτικές ανακυκλώσεις, ενώ μετά τη μηλογαλακτική μετατροπή το κρασί ωριμάζει για 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, κατά 50% καινούρια. Έτσι αποκτά βάθος, δεμένο χαρακτήρα και δυνατότητα εξέλιξης στον χρόνο.
Στο ποτήρι έχει σκούρο ρουμπινί χρώμα και πυκνή μύτη με μαύρα κεράσια, μούρα, δαμάσκηνα, μαύρο πιπέρι, δέρμα, καπνό, δρυ και κέδρο. Στο στόμα είναι γεμάτο, ρωμαλέο και έντονο, με υψηλή οξύτητα, ώριμες αλλά δυνατές τανίνες και μεγάλη διάρκεια. Είναι κρασί που δεν περνάει απαρατήρητο· έχει όγκο, πυκνότητα και αυτή τη σκοτεινή, πικάντικη πλευρά που κάνει την Touriga Nacional τόσο ξεχωριστή.
Στο τραπέζι θέλει πιάτα με αντίστοιχη ένταση. Δοκίμασέ το με μοσχαρίσιο κότσι, φιλέτο, ψητό αρνί με σκόρδο και δεντρολίβανο, μανιτάρια Portobello, ψητές μελιτζάνες ή παλαιωμένες γραβιέρες. Είναι μια φιάλη για όσους ψάχνουν κάτι διαφορετικό, συλλεκτικό και πιο τολμηρό από τα συνηθισμένα ερυθρά.