Τέσσερις Λίμνες Κτήμα Κυρ-Γιάννη

Οι Τέσσερις Λίμνες του Κτήματος Κυρ-Γιάννη είναι ένα λευκό κρασί με πλούσιο χαρακτήρα, αρωματική ένταση και τη δροσιά που κάνει το Αμύνταιο τόσο ξεχωριστό για τις λευκές ποικιλίες. Το χαρμάνι Chardonnay και Gewürztraminer παίζει ωραία ανάμεσα στη δομή και το άρωμα: το Chardonnay δίνει όγκο, κρεμώδη υφή και πιο ώριμη φρουτώδη βάση, ενώ το Gewürztraminer φέρνει την εξωτική, ανθική πλευρά με νότες τριαντάφυλλου, λίτσι και ώριμου ροδάκινου.
Στο ποτήρι έχει λαμπερό λεμονί χρώμα και αρώματα ανθών πορτοκαλιάς, βερίκοκου, ροδάκινου, λίτσι και διακριτικής βανίλιας. Στο στόμα είναι γεμάτο, αλλά δεν βαραίνει. Η τραγανή οξύτητα κρατά την ισορροπία, οι νότες φρούτων και λουλουδιών συνεχίζονται με καθαρότητα και το τελείωμα έχει διάρκεια, φρεσκάδα και μια απαλή αίσθηση από το βαρέλι.
Η οινοποίηση είναι από τα σημεία που του δίνουν βάθος. Πριν τη ζύμωση γίνεται εκχύλιση σε χαμηλές θερμοκρασίες, ώστε να βγουν πιο καθαρά τα αρώματα. Το Chardonnay ζυμώνει κατά 50% σε ανοξείδωτες δεξαμενές και κατά 50% σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, ενώ το Gewürztraminer μένει αποκλειστικά σε ανοξείδωτες δεξαμενές για να κρατήσει τη φρεσκάδα και την αρωματική του καθαρότητα. Όλα τα μέρη παραμένουν με τις λεπτές οινολάσπες για 6 μήνες, με ήπια ανάδευση, πριν γίνει το τελικό χαρμάνι.
Το κρασί παίρνει τον χαρακτήρα του και από τον τόπο του. Τα αμπελοτόπια γύρω από τον Άγιο Παντελεήμονα, στο οροπέδιο του Αμυνταίου, επηρεάζονται από το υψόμετρο, τις δροσερές νύχτες και τις γειτονικές λίμνες. Έτσι, οι Τέσσερις Λίμνες έχουν αρωματική ένταση, αλλά και την οξύτητα που χρειάζεται για να μείνουν κομψές και ζωντανές. Στο τραπέζι ταιριάζουν όμορφα με δροσερές σαλάτες, ψητά ψάρια, κοτόπουλο σχάρας, πιάτα με ελαφριές κρεμώδεις σάλτσες και κίτρινα τυριά.