Τέχνη Αλυπίας Ερυθρός Κτήμα Τέχνης Οίνου

Το Τέχνη Αλυπίας Ερυθρός του Κτήματος Τέχνη Οίνου είναι ένα κόκκινο κρασί με κλασική βάση αλλά καθαρά δραμινή ταυτότητα. Το Cabernet Sauvignon συναντά το Αγιωργίτικο, με το πρώτο να δίνει δομή, φυτικότητα και πιο σκούρο φρούτο, ενώ το δεύτερο φέρνει ζουμερότητα, μπαχάρια και πιο μαλακή, ελληνική φλέβα. Τα σταφύλια προέρχονται από το Μικροχώρι και την Καλή Βρύση, δύο περιοχές που βοηθούν το κρασί να κρατήσει ένταση, καθαρότητα και ωραία ισορροπία.
Οι δύο ποικιλίες οινοποιούνται ξεχωριστά, με προζυμωτική κρυοεκχύλιση λίγων ημερών για καλύτερη εκχύλιση χρώματος, φαινολών και δομής. Η ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με τακτικές ανακυκλώσεις, ενώ μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση το κρασί μεταφέρεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, από τα οποία το 1/3 είναι καινούρια, για 12 μήνες ωρίμανσης. Έτσι αποκτά βάθος και πιο δεμένο χαρακτήρα, χωρίς να χάνει τη ζωντάνια του φρούτου.
Στο ποτήρι έχει σκούρο ρουμπινί χρώμα και αρώματα από κεράσι, βύσσινο, γλυκά μπαχαρικά, βατόμουρο, πιπέρι και διακριτικές νότες δέρματος. Στο στόμα είναι γεμάτο, σαρκώδες και ζουμερό, με τονισμένη οξύτητα, χυμώδεις τανίνες και επίγευση που κρατάει. Είναι ερυθρό που μπορεί να σταθεί άνετα σε καθημερινό τραπέζι, αλλά έχει και αρκετή ένταση για πιο προσεγμένα πιάτα.
Δοκίμασέ το με λαζάνια, κανελόνια με κιμά, σπαγγέτι μπολονέζ, ζουμερά burgers, πιάτα με μελιτζάνα, αλλαντικά ή παλαιωμένα κίτρινα τυριά. Του πάνε ιδιαίτερα οι μαγειρεμένες κόκκινες σάλτσες και τα γλυκά μπαχαρικά, γιατί κουμπώνουν όμορφα με το Αγιωργίτικο και το βαρέλι.