Tannat Βράχος Κτήμα Άλφα

Το Tannat Βράχος του Κτήματος Άλφα είναι ένα ερυθρό ξηρό κρασί ΠΓΕ Φλώρινα με δύναμη, βάθος και καθαρό αμπελοτεμαχιακό χαρακτήρα. Προέρχεται από 100% Tannat, από το αμπελοτεμάχιο Βράχος στην περιοχή Αμπέλια της ζώνης Αμυνταίου, σε υψόμετρο 660 μέτρων και με βορειοδυτικό προσανατολισμό προς το όρος Βόρας. Το ψυχρό περιβάλλον της Φλώρινας βοηθά μια πληθωρική ποικιλία όπως το Tannat να κρατήσει φρεσκάδα, ισορροπία και καθαρότητα, χωρίς να γίνεται υπερβολικά βαρύ.
Η οινοποίηση ακολουθεί τη λογική των πιο απαιτητικών ερυθρών του Κτήματος Άλφα: αποβοστρύχωση χωρίς χρήση θλιπτηρίου, προζυμωτική κρυοεκχύλιση, ζύμωση με ιθαγενή ζυμοχλωρίδα από το ίδιο αμπελοτεμάχιο και παραμονή για 12 μήνες στις οινολάσπες με περιοδική ανάδευση. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει για 18 μήνες σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια Allier και Bertrange και άλλους 18 μήνες στη φιάλη, χωρίς φιλτράρισμα ή άλλη κατεργασία πριν την εμφιάλωση.
Στο ποτήρι έχει βαθύ, σχεδόν αδιαπέραστο ρουμπινί χρώμα με βιολετί ανταύγειες. Η μύτη κινείται σε μαύρα φρούτα, μαύρο φραγκοστάφυλο, αποξηραμένα κόκκινα φρούτα, δέρμα, κακάο και μπαχαρικά, με το βαρέλι να προσθέτει διακριτικές νύξεις βανίλιας και ξύλου. Στο στόμα είναι γεμάτο, πυκνό και κρεμώδες, με ώριμες τανίνες, στιβαρή δομή και μακρά επίγευση. Είναι κρασί παλαίωσης, αλλά όχι απρόσιτο· θέλει απλώς χρόνο στο ποτήρι και φαγητό που να μπορεί να σταθεί δίπλα του.
Άνοιξέ το με ζουμερά κόκκινα κρέατα, ψητά με πικάντικες σάλτσες, κυνήγι, μοσχάρι μαγειρεμένο με κρασί, πιάτα με δαμάσκηνα ή κάστανα και λευκά λιπαρά τυριά ωρίμανσης. Ιδανικά σερβίρεται στους 16-18°C και κερδίζει πολύ με λίγη ώρα σε καράφα.