Schioppettino – Limnio Κτήμα Χατζημιχάλη

Το Schioppettino – Λημνιό του Κτήματος Χατζημιχάλη είναι ένα ερυθρό ξηρό κρασί ΠΓΕ Κοιλάδα Αταλάντης, που παντρεύει μια σπάνια ιταλική ποικιλία με μια από τις αρχαιότερες ελληνικές. Το Schioppettino φέρνει αρωματική ένταση, κόκκινο φρούτο και πικάντικη λεπτομέρεια, ενώ το Λημνιό δίνει πιο γήινη, ελληνική αίσθηση και κομψή δομή.

Οι δύο ποικιλίες προέρχονται από επιλεγμένα αμπελοτόπια του Κτήματος Χατζημιχάλη στην Κοιλάδα Αταλάντης, με χαμηλές αποδόσεις. Κάθε ποικιλία οινοποιείται ξεχωριστά σε ανοξείδωτες δεξαμενές και το κρασί δεν περνά από βαρέλι, ώστε να κρατήσει τον φρουτώδη, φρέσκο και πιο απαλό χαρακτήρα του.

Στο ποτήρι βγάζει ώριμα κόκκινα φρούτα, κράνμπερι, κόκκινο κεράσι, κόκκινο βατόμουρο, βιολέτα, βότανα και γλυκά μπαχαρικά. Στο στόμα είναι ζουμερό, φρέσκο και ισορροπημένο, με ήπιο σώμα, ευγενείς τανίνες, δροσερή οξύτητα και μακριά φρουτώδη επίγευση.

Ταιριάζει πολύ με ρολό χοιρινό, καραμελωμένη πανσέτα με ψητά λαχανικά, μοσχάρι με κυδώνι, στιφάδο, πάπια με πορτοκάλι, ψητό τόνο με ελαφριά γλυκιά σάλτσα και πίτσα. Είναι ένα διαφορετικό ερυθρό, πιο ανάλαφρο και ευέλικτο, που μπορεί να σερβιριστεί και ελαφρώς δροσερό.