Ροζέ Κτήμα Άλφα

Το Ροζέ του Κτήματος Άλφα είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά ροζέ Ξινόμαυρα του Αμυνταίου, με καθαρότητα, φρεσκάδα και αρκετή δομή για να μη μένει απλώς στην κατηγορία του εύκολου καλοκαιρινού κρασιού. Προέρχεται από 100% Ξινόμαυρο και έχει ΠΟΠ Αμύνταιο, μια περιοχή που λόγω υψομέτρου και ψυχρού κλίματος δίνει στην ποικιλία έντονο αρωματικό προφίλ, τραγανή οξύτητα και πιο φίνα έκφραση.
Στην οινοποίηση, το Κτήμα Άλφα δουλεύει με προσοχή στη λεπτομέρεια: αποβοστρύχωση χωρίς χρήση θλιπτηρίου, οπτική διαλογή των σταφυλιών, σύντομη προζυμωτική κρυοεκχύλιση και ζύμωση σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες. Το κρασί μένει για λίγους μήνες στις οινολάσπες με περιοδική ανάδευση, αποκτώντας πιο γεμάτη υφή και καλύτερη ισορροπία, ενώ η μέθοδος saignée βοηθά να κρατήσει φρούτο, ένταση και κομψό χρώμα.
Στο ποτήρι έχει λαμπερό ροζέ χρώμα με σομόν ανταύγειες. Η μύτη κινείται σε φράουλα, ροδοπέταλα και κόκκινα φρούτα, με μια δροσερή, καθαρή αίσθηση που θυμίζει την πιο κομψή πλευρά του Ξινόμαυρου. Στο στόμα είναι ισορροπημένο, αρκετά γεμάτο, με ζωντανή οξύτητα, μαλακή φρουτώδη αίσθηση και επίγευση που κρατά περισσότερο απ’ όσο περιμένεις από ένα ροζέ.
Είναι από τα ροζέ που ανοίγουν άνετα μόνα τους, αλλά δείχνουν καλύτερα με φαγητό. Βάλ’ το δίπλα σε μεσογειακά πιάτα, ζυμαρικά με ντομάτα, πίτσα, ψάρια, γαρίδες, κοτόπουλο, σαλάτες με φρούτα, πλατό αλλαντικών ή ελαφρώς πικάντικες ασιατικές γεύσεις.