Mosaic Ερυθρός Κτήμα Χατζηβαρύτη

Το Mosaic Ερυθρός του Κτήματος Χατζηβαρύτη είναι ένα ερυθρό κρασί που κάνει ακριβώς αυτό που υπόσχεται το όνομά του: ενώνει διαφορετικά κομμάτια σε ένα ισορροπημένο, ζωντανό σύνολο. Το Ξινόμαυρο και η Νεγκόσκα φέρνουν τον βορειοελλαδίτικο χαρακτήρα, τη φρεσκάδα και το γευστικό νεύρο, ενώ το Cabernet Sauvignon και το Merlot προσθέτουν φρούτο, απαλότητα και πιο άμεση προσέγγιση.
Προέρχεται από βιολογικά και βιοδυναμικά καλλιεργημένα αμπέλια στη Μπίνταμπλα, στη Γουμένισσα, με τα αμμοαργιλώδη εδάφη της περιοχής να βοηθούν στη δημιουργία ενός κόκκινου κρασιού με δροσερό, ανάλαφρο και καθαρά φρουτώδη χαρακτήρα. Το Κτήμα Χατζηβαρύτη εδώ δεν κυνηγά ένα βαρύ, υπερβολικά δομημένο ερυθρό, αλλά ένα κρασί που πίνεται άνετα, έχει ταυτότητα και ταιριάζει υπέροχα με το καθημερινό τραπέζι.
Στην οινοποίηση, ο μούστος περνά από κρύα προζυμωτική εκχύλιση για 2 ημέρες, ώστε να πάρει χρώμα, άρωμα και φρουτώδη ένταση χωρίς σκληρότητα. Μετά τη ζύμωση, το κρασί παραμένει με τις οινολάσπες για 12 μήνες, αποκτώντας πιο ωραία υφή, στρογγυλότητα και γευστικό βάθος, χωρίς να χάνει τον νεανικό και δροσερό του χαρακτήρα.
Στο ποτήρι έχει ανοιχτό ερυθρό χρώμα με ιώδεις ανταύγειες. Αρωματικά κινείται σε μικρά κόκκινα φρούτα, άνθη, γιασεμί και λευκό πιπέρι. Στο στόμα είναι ελαφρύ, δροσερό και ευχάριστα ζουμερό, με μαλακές τανίνες και φρουτώδη επίγευση που δεν κουράζει. Δοκίμασέ το ελαφρώς δροσερό, γύρω στους 16°C, με μαγειρευτά λαχανικά σε κόκκινη σάλτσα, μακαρονάδες με ντομάτα, πίτσα, πλατό τυριών ή πιο casual πιάτα με αλλαντικά.