Negoska Carbonic Κτήμα Χατζηβαρύτη

Το Negoska Carbonic του Κτήματος Χατζηβαρύτη είναι η Νεγκόσκα στην πιο φρέσκια, ζουμερή και παιχνιδιάρικη εκδοχή της. Αντί για ένα βαρύ ερυθρό με αυστηρό χαρακτήρα, εδώ έχουμε ένα κρασί με έντονο φρούτο, δροσερή οξύτητα και ανάλαφρη ενέργεια, φτιαγμένο για να πίνεται άνετα και να βγάζει την πιο χαλαρή πλευρά της Γουμένισσας.
Προέρχεται από βιολογικό αμπελώνα στη Φιλυριά, στις Πλαγιές του Πάικου, μια περιοχή όπου η Νεγκόσκα έχει βαθιές ρίζες και δίνει κρασιά με φρούτο, μπαχαρικό και φυσική κομψότητα. Το Κτήμα Χατζηβαρύτη δουλεύει τη συγκεκριμένη ετικέτα με χαμηλή παρέμβαση, αφήνοντας την ποικιλία να εκφραστεί χωρίς περιττό “γυάλισμα”.
Η οινοποίηση γίνεται με ανθρακική εκχύλιση, μια τεχνική που τονίζει το πρωτογενές φρούτο, μαλακώνει τις τανίνες και δίνει στο κρασί πιο άμεσο, ζωντανό και απολαυστικό χαρακτήρα. Η αυθόρμητη ζύμωση, η παραμονή για 6 μήνες με τις οινολάσπες και η εμφιάλωση χωρίς διαύγαση ή φιλτράρισμα κρατούν το αποτέλεσμα αυθεντικό, φρέσκο και γεμάτο κίνηση.
Στο ποτήρι έχει έντονο κόκκινο χρώμα με μωβ ανταύγειες. Αρωματικά βγάζει αποξηραμένη φράουλα, κόκκινα φρούτα, γαρίφαλο και μια διακριτική βαλσαμική νότα. Στο στόμα είναι ισορροπημένο, με φρέσκια οξύτητα, διακριτικές τανίνες και ζουμερή επίγευση που το κάνει εξαιρετικά ευχάριστο, ειδικά αν σερβιριστεί λίγο δροσερό.
Είναι ερυθρό για όσους θέλουν κάτι πιο ανάλαφρο, φυσικό και εκφραστικό, χωρίς να χάνει τον χαρακτήρα του. Άνοιξέ το με πίτσα, αλλαντικά, burgers, λαδερά, μανιτάρια, πιάτα με ντομάτα, ψητό κοτόπουλο ή μια χαλαρή ποικιλία τυριών.