Καπνίας Ζυγός Ερυθρός Κτήμα Χατζημιχάλη
€34,80
Ο Καπνίας Ζυγός Ερυθρός του Κτήματος Χατζημιχάλη είναι ένα Cabernet Sauvignon από την Κοιλάδα Αταλάντης, με βαθύ, καπνιστό και έντονα δομημένο χαρακτήρα. Προέρχεται από το επιλεγμένο αμπελοτόπι Ζυγός, σε υψόμετρο 350-400 μέτρων, από παλιά κλήματα άνω των 35 ετών και πολύ χαμηλές αποδόσεις.
Η οινοποίηση γίνεται με κλασική ερυθρή μέθοδο και το κρασί παλαιώνει για 24 μήνες σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια 228L, πριν μείνει για τουλάχιστον 12 μήνες στη φιάλη. Αυτή η μακρά παλαίωση του δίνει βάθος, καπνιστή πολυπλοκότητα, στιβαρή δομή και πιο δεμένη αίσθηση στο στόμα.
Στο ποτήρι βγάζει ώριμα μαύρα φρούτα, φραγκοστάφυλο, δαμάσκηνο, μαύρα μούρα, σύκο, καπνό, βρεγμένο ξύλο, βιολέτα, κέδρο και βανίλια. Στο στόμα είναι πλούσιο, σύνθετο και γεμάτο, με υψηλές τανίνες που ισορροπούν με το πυκνό φρούτο, ένταση και μακριά επίγευση. Με την παλαίωση βγάζει πιο γήινες νότες, μανιτάρι, tobacco και καφέ.
Ταιριάζει πολύ με rib-eye steak, μοσχαρίσιο φιλέτο, μοσχάρι με σάλτσα μανιταριών, ψητό αρνάκι, κρέατα στη σχάρα, κυνήγι και ημίσκληρα τυριά. Είναι Cabernet Sauvignon για όσους θέλουν δύναμη, βαρέλι, καπνό και σοβαρή δυνατότητα παλαίωσης, χωρίς να χάνεται η κομψότητα.
