Γιατάκι Κτήμα Χατζημιχάλη

Το Γιατάκι του Κτήματος Χατζημιχάλη είναι ένα Merlot από την Κοιλάδα Αταλάντης, με ώριμο φρούτο, μαλακές τανίνες και πιο βελούδινη διάθεση στο ποτήρι. Προέρχεται από το single vineyard Γιατάκι, ένα ημιορεινό αμπελοτόπι στους πρόποδες του όρους Κνημίς, μέσα στον ιδιόκτητο αμπελώνα του κτήματος.

Η οινοποίηση γίνεται με κλασική ερυθρή μέθοδο σε ελεγχόμενη θερμοκρασία και το κρασί ωριμάζει για 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα barriques 228L, στα υπόγεια κελάρια του κτήματος. Το βαρέλι του δίνει βάθος, μπαχαρένιες νότες και πιο δεμένη υφή, χωρίς να χάνεται ο ζουμερός χαρακτήρας του Merlot.

Στο ποτήρι βγάζει μαύρο κεράσι, μύρτιλο, βατόμουρο, ώριμα μαύρα φρούτα, γλυκά μπαχαρικά, βανίλια, βρεγμένο ξύλο και διακριτικές βοτανικές νότες. Στο στόμα είναι μεσαίου προς γεμάτου σώματος, στρογγυλό και ισορροπημένο, με μαλακές τανίνες, σοκολατένια αίσθηση και μακριά επίγευση.

Ταιριάζει πολύ με κοκκινιστά, ψητά κόκκινα κρέατα, αρνί, κότσι, χοιρινό στο φούρνο, πάπια με ελαφριά σάλτσα, μοσχάρι bourguignon, ραγού κουνελιού, μανιτάρια και ώριμα τυριά. Είναι Merlot με άνετο αλλά καλοδουλεμένο χαρακτήρα, ιδανικό για τραπέζι, παρέα και πιο comfort γεύσεις.