Fallen Oak Κτήμα Κυρ-Γιάννη

Το The Fallen Oak του Κτήματος Κυρ-Γιάννη είναι ένα ερυθρό κρασί με βάθος, φρούτο και μια ιστορία που του δίνει έξτρα βάρος χωρίς να χρειάζεται πολλές εξηγήσεις. Το χαρμάνι Ξινόμαυρο, Merlot και Syrah ενώνει τη νευρική, γήινη πλευρά της Νάουσας με πιο στρογγυλό φρούτο και μπαχαρική ένταση, δημιουργώντας ένα κόκκινο που είναι δομημένο, αλλά όχι δύσκολο.

Στο ποτήρι έχει βαθύ ρουμπινί χρώμα και αρώματα κόκκινων φρούτων, με το κεράσι να βγαίνει μπροστά, μαζί με νότες βανίλιας και διακριτικό πικάντικο χαρακτήρα. Στο στόμα είναι πλούσιο, φρουτώδες και στρογγυλό, με βελούδινες τανίνες, καλή οξύτητα και βαρέλι που έχει δέσει όμορφα με το κρασί, χωρίς να σκεπάζει τον χαρακτήρα του φρούτου.

Η οινοποίηση γίνεται ξεχωριστά για κάθε ποικιλία, ώστε το Ξινόμαυρο, το Merlot και το Syrah να κρατήσουν τη δική τους ταυτότητα πριν μπουν στο τελικό χαρμάνι. Η προζυμωτική εκχύλιση σε χαμηλές θερμοκρασίες, η ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές και η ωρίμαση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 225 και 500 λίτρων δίνουν στο κρασί υφή, βάθος και πιο ήρεμη, δεμένη αίσθηση.

Το The Fallen Oak έχει και το συναισθηματικό του κομμάτι. Η ετικέτα γεννήθηκε ως φόρος τιμής στην παλιά δρυ που στεκόταν δίπλα στον Πύργο Κούλα, ένα ζωντανό σύμβολο του Κτήματος Κυρ-Γιάννη στο Γιαννακοχώρι. Έτσι, το κρασί δεν είναι απλώς ένα ακόμα ερυθρό χαρμάνι, αλλά μια πιο προσωπική έκφραση της σχέσης του Κτήματος με τη Νάουσα, το Ξινόμαυρο και την παράδοση στα blends.

Στο τραπέζι δουλεύει εξαιρετικά με κρεατικά, μαγειρευτά, πιάτα με μανιτάρια, μελιτζάνες, κόκκινες σάλτσες και πιο πλούσιες κρεμώδεις παρασκευές. Είναι ένα ερυθρό με σώμα, μαλακές τανίνες και αρκετή ένταση για φαγητό, αλλά και με την ισορροπία που χρειάζεται για να μη γίνεται βαρύ.