Emphasis Tempranillo Κτήμα Παυλίδη
€24,80
Το Emphasis Tempranillo του Κτήματος Παυλίδη είναι ένα ερυθρό κρασί με ένταση, βάθος και ξεκάθαρα πιο premium προσανατολισμό. Πρόκειται για μονοποικιλιακό Tempranillo, single vineyard, από την ΠΓΕ Δράμα, μια περιοχή που δίνει στα κόκκινα κρασιά καθαρό φρούτο, δομή και ωραία ισορροπία χάρη στο ηπειρωτικό μεσογειακό κλίμα, τις δροσερές νύχτες και τους ορεινούς ανέμους γύρω από τα αμπελοτόπια των Κοκκινογείων και της Περιχώρας.
Στην οινοποίηση, το Κτήμα Παυλίδη δουλεύει με ακρίβεια τη στιγμή του τρύγου και τη διάρκεια της εκχύλισης, ώστε το Tempranillo να βγάλει το φρούτο, τη συμπύκνωση και το φαινολικό του βάθος χωρίς να γίνει άγριο. Το κρασί ωριμάζει για 14 μήνες σε γαλλικά και αμερικάνικα δρύινα βαρέλια και στη συνέχεια μένει τουλάχιστον 12 μήνες στη φιάλη, αποκτώντας πιο σύνθετο χαρακτήρα, πιο δεμένες τανίνες και μεγαλύτερη διάρκεια.
Στο ποτήρι έχει βαθύ πορφυρό χρώμα και αρώματα από μικρά κόκκινα και μαύρα φρούτα, μαζί με νύξεις ορυκτότητας, μπαχαρικών, ινδοκάρυδου και βανίλιας. Στο στόμα είναι γεμάτο, στρογγυλό και πλούσιο, με ώριμες αλλά στιβαρές τανίνες, αρκετή φρεσκάδα και μακριά, έντονα φρουτώδη επίγευση. Είναι ένα ερυθρό που μπορεί να σταθεί άνετα τώρα με καλό φαγητό, αλλά έχει και σοβαρή δυνατότητα παλαίωσης για πολλά χρόνια.
Στο τραπέζι θέλει πιάτα με βάθος και λιπαρότητα: κρέατα στη σχάρα, κυνήγι, αλλαντικά τύπου jamón και παλαιωμένα κίτρινα τυριά. Σερβίρεται ιδανικά στους 16-18°C.
