Emphasis Ασύρτικο Κτήμα Παυλίδη
€18,60
Το Emphasis Ασύρτικο του Κτήματος Παυλίδη δείχνει μια πιο κομψή και στοχευμένη πλευρά του Ασύρτικου, μακριά από υπερβολές. Προέρχεται από επιλεγμένο αμπελοτεμάχιο στις πλαγιές του Μενοικίου, στα 550 μέτρα υψόμετρο, σε μια περιοχή της Δράμας που βοηθά το κρασί να κρατήσει φρεσκάδα, ένταση και καθαρή αρωματική γραμμή.
Στην οινοποίηση, η ήπια πίεση γίνεται με ολόκληρα τσαμπιά, ενώ η ζύμωση πραγματοποιείται σε μικρές ανοξείδωτες και δρύινες δεξαμενές. Στη συνέχεια, το κρασί μένει για 6 μήνες με τις λεπτές οινολάσπες, αποκτώντας περισσότερο όγκο, υφή και βάθος, χωρίς να χάνει τη χαρακτηριστική οξύτητα της ποικιλίας.
Στο ποτήρι έχει απαλό κιτρινοπράσινο χρώμα και αρώματα που κινούνται ανάμεσα σε λευκά άνθη, εσπεριδοειδή, λεμονόφλουδα, ροδάκινο και λευκόσαρκα φρούτα. Στο στόμα είναι γεμάτο, δροσερό και νευρώδες, με ορυκτές νύξεις, καθαρό φρούτο και μακριά επίγευση. Είναι ένα Ασύρτικο που στέκεται άνετα δίπλα σε θαλασσινά, ψάρια, ριζότο, μεσογειακές σαλάτες αλλά και πιο λιπαρά τυριά, ενώ έχει και πολύ καλή δυνατότητα παλαίωσης.
