Thema Λευκός Κτήμα Παυλίδη

Το Thema Λευκός του Κτήματος Παυλίδη είναι ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα λευκά κρασιά της Δράμας, φτιαγμένο από Assyrtiko και Sauvignon Blanc σε ισορροπημένη συνύπαρξη. Το Assyrtiko δίνει νεύρο, λεμονάτη ένταση και ορυκτότητα, ενώ το Sauvignon Blanc φέρνει αρωματική καθαρότητα, φρεσκάδα και εξωστρεφή φρούτο.

Στην οινοποίηση, το κρασί κρατάει καθαρή, μοντέρνα γραμμή: προσεκτική εκχύμωση, ζύμωση υπό ελεγχόμενες συνθήκες και παραμονή για 3 μήνες σε ανοξείδωτη δεξαμενή με τις λεπτές οινολάσπες. Έτσι αποκτά λίγο παραπάνω όγκο και υφή, χωρίς να χάνει τη ζωηρή, δροσερή του πλευρά.

Στο ποτήρι βγάζει εσπεριδοειδή, γκρέιπφρουτ, ροδάκινο, λευκόσαρκα φρούτα και μια διακριτική φυτικότητα, με το ορυκτό στοιχείο να δίνει βάθος όσο ανοίγει. Στο στόμα είναι γεμάτο αλλά κοφτερό, με ωραία οξύτητα, καθαρό φρούτο και επίμονη λεμονάτη επίγευση. Είναι το λευκό που ταιριάζει άνετα με θαλασσινά, ψάρια, σαλάτες, λευκά κρέατα και πιάτα με πιο δροσερές, μεσογειακές γεύσεις.