Dots Limniona Oenops Wines

Το Dots Limniona Oenops Wines είναι ένα ερυθρό ξηρό κρασί από 100% Λημνιώνα, μια από τις πιο ανερχόμενες ελληνικές ερυθρές ποικιλίες. Προέρχεται από ορεινούς αμπελώνες στη Θεσσαλία, στην περιοχή της Καρδίτσας, με κλήματα άνω των 30 ετών που δίνουν χαμηλές αποδόσεις, καθαρό φρούτο και φυσική φρεσκάδα.
Η Oenops Wines του Νίκου Καρατζά δουλεύει τη Λημνιώνα με λογική χαμηλής παρέμβασης, αφήνοντας την ποικιλία να βγάλει τη φίνα, ζουμερή και κάπως απρόσμενα κομψή πλευρά της. Ο πρώιμος τρύγος βοηθά να διατηρηθεί η ζωηρή οξύτητα, ενώ η προσεκτική διαλογή δίνει καθαρότητα στο τελικό κρασί. Η ζύμωση γίνεται αυθόρμητα σε πήλινους αμφορείς και τσιμεντένια δεξαμενή, και το κρασί μένει για 10 μήνες με τις λεπτές οινολάσπες πριν εμφιαλωθεί αφιλτράριστο.
Στο ποτήρι έχει λαμπερό ρουμπινί χρώμα και αρώματα από κεράσι, κόκκινο φραγκοστάφυλο, κόκκινα μούρα, άνθη ακακίας και διακριτικά μπαχαρικά. Στο στόμα είναι φρέσκο, ευθύ και πολύ ευχάριστο, με ζουμερό φρούτο, τραγανή οξύτητα και βελούδινες τανίνες που του δίνουν ροή χωρίς να το βαραίνουν. Είναι ένα ερυθρό που δεν χρειάζεται να φωνάξει για να ξεχωρίσει· έχει χαρακτήρα, λεπτομέρεια και αυτή τη χαλαρή γοητεία που το κάνει ιδανικό για το σύγχρονο τραπέζι.
Πίνεται όμορφα δίπλα σε rib-eye, χοιρινό στον φούρνο, μοσχάρι, μπιφτέκια, ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας, μανιτάρια, πιάτα με μεσογειακά μπαχαρικά και ημίσκληρα τυριά. Δοκίμασέ το και ελαφρώς δροσερό, ειδικά αν θέλεις να τονίσεις τη φρεσκάδα και το κόκκινο φρούτο του.