Apla Red Oenops Wines

Το Apla Red Oenops Wines είναι ένα ερυθρό ξηρό κρασί που πατάει πάνω σε τρεις ελληνικές ποικιλίες με ξεκάθαρη προσωπικότητα: Ξινόμαυρο, Λημνιώνα και Μαυρούδι. Το Ξινόμαυρο φέρνει νεύρο, κόκκινο φρούτο και αυτή τη χαρακτηριστική βοτανική ένταση, η Λημνιώνα δίνει πιο ζουμερή, βελούδινη αίσθηση, ενώ το Μαυρούδι προσθέτει βάθος, μπαχαρικά και μια πιο γήινη διάσταση.
Η Oenops Wines του Νίκου Καρατζά, με βάση τη Δράμα, δουλεύει με ελληνικές ποικιλίες και επιλεγμένους αμπελουργούς από διαφορετικές περιοχές της Ελλάδας. Η λογική της είναι καθαρή: όχι βαρύ ξύλο, όχι υπερβολές, αλλά κρασιά που δείχνουν το σταφύλι, τον τόπο και τη χρονιά με μοντέρνο και άμεσο τρόπο. Στο Apla Red, οι ποικιλίες οινοποιούνται ξεχωριστά σε ανοξείδωτες δεξαμενές, τσιμέντο και παλιά ανοιχτά βαρέλια, ενώ η παλαίωση γίνεται σε ουδέτερα δοχεία, χωρίς νέο βαρέλι, για να μείνει μπροστά η καθαρότητα του φρούτου.
Στο ποτήρι έχει λαμπερό ρουμπινί χρώμα και αρώματα από κεράσι, κόκκινα μούρα, ρόδι, αποξηραμένα βότανα, πιπέρι και διακριτικές γήινες νότες. Στο στόμα είναι φρέσκο, ζουμερό και ευχάριστα δομημένο, με τραγανή οξύτητα, μαλακές τανίνες και επίγευση που αφήνει κόκκινο φρούτο και μπαχαρικά. Δεν είναι ένα βαρύ, κουραστικό ερυθρό· είναι ένα κρασί με ενέργεια, καθαρότητα και χαρακτήρα, που πίνεται άνετα αλλά έχει και αρκετό βάθος για να σταθεί στο τραπέζι.
Συνδυάζεται όμορφα με κοκκινιστά, ψητά κρέατα, μπιφτέκια, αρνί, χοιρινό, πιάτα με μανιτάρια, μεσογειακές σάλτσες ντομάτας, λαδερά και ημίσκληρα τυριά.