Δίανθος Οινοποιεία Μπουτάρη

Ο Δίανθος των Οινοποιείων Μπουτάρη είναι ένα ροζέ ξηρό κρασί από Ξινόμαυρο, με καταγωγή από την Ημαθία και ξεκάθαρη σύνδεση με τη Νάουσα. Είναι ένα ροζέ που δεν πατάει στην εύκολη, γλυκόπιοτη λογική· έχει φρεσκάδα, φρούτο, νεύρο και εκείνη τη λεπτή, γαστρονομική πλευρά που κάνει το Ξινόμαυρο τόσο ενδιαφέρον ακόμα και σε ροζέ εκδοχή.

Τα σταφύλια επιλέγονται από διαφορετικές υποπεριοχές της Νάουσας και τρυγιούνται ξεχωριστά, ανάλογα με τον βαθμό ωρίμασης. Στην οινοποίηση, ένα μέρος του Ξινόμαυρου δουλεύεται με τη μέθοδο της αφαίμαξης, μετά από απόλυτα ελεγχόμενη παραμονή με τα στέμφυλα, ενώ το υπόλοιπο περνά πολύ σύντομα από το πνευματικό πιεστήριο. Έτσι το κρασί αποκτά το απαλό ροζέ χρώμα του, καθαρό αρωματικό προφίλ και φρεσκάδα, χωρίς να βαραίνει από έντονες τανίνες.

Στο ποτήρι εμφανίζεται με ανοιχτό ροζέ χρώμα και αρώματα ώριμης φράουλας, μικρών κόκκινων φρούτων και πιο εξωτικών νύξεων, όπως λίτσι. Στο στόμα είναι ζωηρό, με δροσερή οξύτητα, ισορροπημένο σώμα και φρουτώδη επίγευση που κρατάει όμορφα. Έχει την εξωστρέφεια που θέλεις από ένα ροζέ, αλλά και αρκετή δομή ώστε να σταθεί σοβαρά στο τραπέζι.

Η Νάουσα είναι άρρηκτα δεμένη με το Ξινόμαυρο, και τα Οινοποιεία Μπουτάρη έχουν παίξει σημαντικό ρόλο στην ανάδειξη αυτής της ποικιλίας μέσα στον χρόνο. Στον Δίανθο, αυτή η εμπειρία βγαίνει σε μια πιο ανάλαφρη, σύγχρονη εκδοχή: ένα ροζέ με καθαρότητα, ένταση και χαρακτήρα, ιδανικό για ασιατική κουζίνα, γαρίδες, όστρακα, ζυμαρικά, πίτσα, γαλοπούλα ή λαχανικά. Σερβίρεται ιδανικά στους 12-14°C.