Cuvée Gerontampelo Κτήμα Αργυρού

Το Cuvée Gerontampelo του Κτήματος Αργυρού είναι Ασύρτικο από τα πολύ μεγάλα. Το όνομά του σημαίνει παλιό αμπέλι στην τοπική διάλεκτο της Σαντορίνης και ταιριάζει απόλυτα, αφού προέρχεται από πανάρχαια, αυτόριζα αμπέλια σε Πύργο, Μεγαλοχώρι και Επισκοπή. Είναι ένα κρασί με δύναμη, σπάνια συμπύκνωση και αυτό το αυστηρό, ηφαιστειακό βάθος που κάνει τη Σαντορίνη μοναδική.

Η οινοποίηση του δίνει πλούτο και δομή, χωρίς να κρύβει την καθαρή ένταση του Ασύρτικου. Η ωρίμαση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και η παραμονή με τις οινολάσπες προσθέτουν όγκο, υφή και πολυπλοκότητα, κρατώντας όμως ζωντανή την οξύτητα και την αλμυρή του ενέργεια.

Στο ποτήρι βγάζει ώριμα εσπεριδοειδή, λεμόνι, πέτρα, καπνό, διακριτική δρυ, ξηρούς καρπούς και έντονη ορυκτότητα. Στο στόμα είναι γεμάτο, στιβαρό και κομψό, με μεγάλη διάρκεια και επίγευση που εξελίσσεται. Θέλει μεγάλο ποτήρι, λίγο χρόνο και πιάτα με σοβαρό χαρακτήρα: αστακό, όστρακα, ψητά ψάρια, ζυμαρικά με θαλασσινά, ριζότο μανιταριών, χοιρινό με λεμονάτη σάλτσα ή καπνιστά τυριά.