Chardonnay Τραμόντο Κτήμα Άλφα

Το Chardonnay Τραμόντο του Κτήματος Άλφα είναι ένα λευκό ξηρό κρασί ΠΓΕ Φλώρινα, που δείχνει πόσο ωραία μπορεί να δουλέψει το Chardonnay στο ψυχρό κλίμα του Αμυνταίου. Προέρχεται από το αμπελοτεμάχιο Τραμόντο, έκτασης 19,90 στρεμμάτων, σε υψόμετρο 648 μέτρων, με βορειοδυτικό προσανατολισμό προς το όρος Βόρας. Αυτό το περιβάλλον δίνει στο κρασί φρεσκάδα και ένταση, ενώ η προσεκτική οινοποίηση του προσθέτει όγκο και πιο σύνθετη υφή.
Η οινοποίηση περιλαμβάνει προζυμωτική εκχύλιση σε ελεγχόμενο περιβάλλον, αλκοολική ζύμωση σε διαβαθμισμένες θερμοκρασίες και χρήση ιθαγενούς ζυμοχλωρίδας από το ίδιο αμπελοτεμάχιο. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει για 7 μήνες σε λεπτόκοκκα γαλλικά δρύινα βαρέλια 225 λίτρων, τύπου Bertrange και Jupille, με περιοδική ανάδευση των οινολασπών. Το αποτέλεσμα είναι ένα Chardonnay με κρεμώδη αίσθηση, διακριτικό βαρέλι και ωραία ισορροπία ανάμεσα στη δροσιά και τον πλούτο.
Στο ποτήρι βγάζει εσπεριδοειδή, λευκόσαρκα φρούτα, αχλάδι και γλυκιά νότα πεπονιού, με το ξύλο να μένει κομψό και να δίνει χώρο στο φρούτο. Στο στόμα είναι γεμάτο, λιπαρό και φρέσκο μαζί, με φινέτσα, καλή διάρκεια και αρώματα που μένουν μετά την κάθε γουλιά. Είναι κρασί που δεν φωνάζει, αλλά έχει χαρακτήρα και άνεση στο τραπέζι.
Συνδύασέ το με ψητό κοτόπουλο, λευκά κρέατα με κρεμώδεις σάλτσες, ψάρια ψητά ή μαγειρεμένα με λευκές σάλτσες, καπνιστά ψάρια, ριζότο, πιάτα με μανιτάρια και μαλακά τυριά.