Αλεπότρυπα Κτήμα Χατζημιχάλη

Η Αλεπότρυπα του Κτήματος Χατζημιχάλη είναι ένα Ασύρτικο από την Κοιλάδα Αταλάντης, με καθαρό, δροσερό και έντονα mineral χαρακτήρα. Προέρχεται από το επιλεγμένο αμπελοτόπι Αλεπότρυπα, έναν ιδιόκτητο αμπελώνα κοντά στη θάλασσα, σε έδαφος που δίνει στο κρασί πιο αλμυρή και πετρώδη αίσθηση.

Η οινοποίηση γίνεται σε ελεγχόμενη χαμηλή θερμοκρασία, ώστε να κρατηθεί η οξύτητα, η φρεσκάδα και η καθαρότητα του Ασύρτικου. Το αποτέλεσμα είναι ένα λευκό με ένταση, νεύρο και δομή, που δείχνει την ποικιλία σε μια πιο ηπειρωτική αλλά πολύ ενδιαφέρουσα εκδοχή.

Στο ποτήρι βγάζει λεμόνι, citrus, passion fruit, γιασεμί, λευκά άνθη και χαρακτηριστική ορυκτότητα, με νότες που θυμίζουν βρεγμένο θαλάσσιο βότσαλο. Στο στόμα είναι δροσερό, ζωηρό και ισορροπημένο, με πλούσια αίσθηση, υψηλή οξύτητα και δροσιστική επίγευση.

Ταιριάζει πολύ με ψητά ψάρια, μπαρμπούνια, γαύρο μαρινάτο, όστρακα, αχινοσαλάτα, καλαμάρι, καρπάτσιο λαβράκι, sushi, πράσινες σαλάτες με λαδολέμονο και κοτόπουλο λεμονάτο. Είναι Ασύρτικο για όσους θέλουν φρεσκάδα, αλμύρα και καθαρή mineral ένταση στο ποτήρι.