Το Santo Wines είναι άμεσα συνδεδεμένο με τη Σαντορίνη και τον ηφαιστειακό της αμπελώνα. Το Ασύρτικο βρίσκεται στο επίκεντρο, εκφράζοντας την ένταση, την ορυκτότητα και τη φυσική οξύτητα που κάνουν το νησί τόσο ξεχωριστό στον παγκόσμιο χάρτη του κρασιού. Οι δυνατοί άνεμοι, τα φτωχά εδάφη και η παραδοσιακή καλλιέργεια δημιουργούν κρασιά με νεύρο, αλμυρή αίσθηση και καθαρή νησιωτική ενέργεια.