Emphasis Ασύρτικο Magnum Κτήμα Παυλίδη
€43,40
Το Emphasis Ασύρτικο Magnum του Κτήματος Παυλίδη είναι η πιο εντυπωσιακή εκδοχή ενός από τα πιο κομψά λευκά της Δράμας. Προέρχεται από 100% Ασύρτικο, από επιλεγμένο αμπελοτεμάχιο στις πλαγιές του Μενοικίου όρους, σε υψόμετρο 550 μέτρων, όπου οι χαμηλές αποδόσεις βοηθούν την ποικιλία να βγάλει ένταση, καθαρότητα και ορυκτό χαρακτήρα.
Στην οινοποίηση, η ήπια πίεση γίνεται με ολόκληρα τσαμπιά, ενώ η ζύμωση πραγματοποιείται σε μικρές ανοξείδωτες και δρύινες δεξαμενές. Στη συνέχεια, το κρασί μένει για 6 μήνες με τις λεπτές οινολάσπες, αποκτώντας πιο γεμάτη υφή και βάθος, χωρίς να χάνει την αιχμηρή, δροσερή του πλευρά.
Στο ποτήρι έχει απαλό κιτρινοπράσινο χρώμα και αρώματα από ροδάκινο, λευκόσαρκα φρούτα, εσπεριδοειδή και λευκά άνθη, με την ορυκτότητα να γίνεται πιο έντονη όσο εξελίσσεται. Στο στόμα είναι γεμάτο, νευρώδες και καθαρό, με κοφτερή οξύτητα, ωραίο όγκο και μακριά επίγευση που συνδυάζει φρούτο και μεταλλικότητα. Η φιάλη Magnum 1,5L του δίνει ακόμη πιο premium παρουσία, ενώ βοηθά το κρασί να εξελίσσεται πιο αργά και πιο αρμονικά, ιδανικό για κάβα, δώρο ή ένα μεγάλο τραπέζι με φαγητό.
Δίπλα στο φαγητό έχει αρκετή ένταση για να σταθεί σε θαλασσινά, φιλέτο ψαριού, αχνιστά ψάρια, ριζότο και ελληνικά καλοκαιρινά πιάτα. Σερβίρεται καλύτερα στους 8-10°C, ώστε να κρατήσει τη φρεσκάδα και την ακριβή, ορυκτή του γραμμή.
