Scaperdas Frères Hommage Blanc De Noirs Κτήμα Κυρ-Γιάννη

Το Scaperdas Frères Hommage Blanc De Noirs του Κτήματος Κυρ-Γιάννη είναι ένα λευκό αφρώδες κρασί από Ξινόμαυρο που δείχνει πόσο μακριά μπορεί να φτάσει η ποικιλία όταν δουλευτεί με ακρίβεια και φαντασία. Το blanc de noirs σημαίνει ότι έχουμε λευκό κρασί από ερυθρό σταφύλι, εδώ από Ξινόμαυρο του Αμυνταίου, με προσεκτική οινοποίηση ώστε να κρατηθεί η φρεσκάδα, η λεπτότητα και η φωτεινή πλευρά του φρούτου.
Στο ποτήρι έχει λαμπερή ξανθοκίτρινη όψη και ζωηρές φυσαλίδες που δίνουν αμέσως ενέργεια. Η μύτη κινείται ανάμεσα σε εσπεριδοειδή, λευκόσαρκα και πυρηνόκαρπα φρούτα, με νότες μπριός, ζύμης και μια δροσερή βοτανική αίσθηση. Στο στόμα είναι κομψό, αφρώδες και γεμάτο όσο χρειάζεται, με καθαρή οξύτητα, κρεμώδη αφρό και επίγευση που μένει χωρίς να κουράζει.
Η παραδοσιακή μέθοδος οινοποίησης του δίνει μεγαλύτερη λεπτομέρεια και πιο σύνθετη υφή, ενώ το Ξινόμαυρο προσθέτει νεύρο, δομή και αυτή τη διακριτική γήινη ένταση που κάνει το κρασί πιο γαστρονομικό. Δεν είναι απλώς ένα αφρώδες για άνοιγμα στην αρχή της βραδιάς. Έχει αρκετή προσωπικότητα για να συνεχίσει και στο τραπέζι.
Η ιστορία πίσω από την ετικέτα δίνει ακόμη περισσότερο χαρακτήρα. Το όνομα Scaperdas Frères τιμά τον Σπυρίδωνα Σκαπέρδα, πρόγονο της οικογένειας Μπουτάρη, συνδέοντας τη γαλλική φινέτσα με το Ξινόμαυρο και το κρύο αμπελουργικό περιβάλλον του Αμυνταίου. Ιδανικό με όστρακα, θαλασσινά, λιπαρά ψάρια, ριζότο, μαλακά τυριά, μανιτάρια και πιο ιδιαίτερα ορεκτικά. Ένα ελληνικό αφρώδες με στιλ, βάθος και πολύ ωραία αίσθηση περίστασης.