Ρόζα Ρετσίνα Κεχρής

Η Ρόζα Ρετσίνα του Οινοποιείου Κεχρή είναι μια ροζέ ρετσίνα που ξεφεύγει τελείως από τα αναμενόμενα. Φτιάχνεται από Ξινόμαυρο στη Γουμένισσα και δείχνει μια πιο τολμηρή, γαστρονομική και σύγχρονη πλευρά της ρετσίνας.

Η οινοποίηση γίνεται με παρατεταμένη εκχύλιση και ζύμωση σε δρύινα βαρέλια παρουσία φρέσκου ρετσινιού. Στη συνέχεια, το κρασί παραμένει περίπου 6 μήνες στις λεπτές οινολάσπες, αποκτώντας υφή, βάθος και πιο σύνθετο χαρακτήρα, χωρίς να χάνει τη φρεσκάδα του.

Στο ποτήρι έχει βαθύ ροζέ χρώμα με ιώδεις ανταύγειες. Βγάζει άγρια φράουλα, μαστίχα, βότανα, δροσερές νότες ρητίνης και ένα διακριτικά καπνιστό φόντο από το βαρέλι. Στο στόμα είναι ζωντανή, πικάντικη και ισορροπημένη, με την οξύτητα του Ξινόμαυρου να κρατά το κρασί δροσερό και την επίγευση μακριά.

Ταιριάζει πολύ με μανιτάρια στη σχάρα, θαλασσινά, καπνιστό σολομό, κοκκινιστά ψάρια, αρνάκι στη γάστρα, σουτζουκάκια, ψητές μελιτζάνες, πικάντικα σκληρά τυριά και ασιατικές γεύσεις όπως salmon sushi ή tempura λαχανικών. Είναι ρετσίνα για όσους θέλουν κάτι ελληνικό, ιδιαίτερο και πραγματικά διαφορετικό.