Goumenissa Kyr-Yianni Warehouse 10

Το Goumenissa του Kyr-Yianni Warehouse 10 είναι ένα ερυθρό κρασί που ανοίγει ένα διαφορετικό κεφάλαιο για την Κυρ-Γιάννη. Μετά τη βαθιά σχέση του Κτήματος με τη Νάουσα και το Αμύνταιο, εδώ το Ξινόμαυρο ταξιδεύει στη Γουμένισσα και συναντά τη Νεγκόσκα, την τοπική ποικιλία που δίνει πιο στρογγυλή, ήρεμη και φιλική διάσταση στο χαρμάνι. Το αποτέλεσμα είναι μια ΠΟΠ Γουμένισσα με χαρακτήρα, φρεσκάδα και πιο βελούδινη έκφραση από ένα κλασικό Ξινόμαυρο Νάουσας.

Στο ποτήρι έχει ρουμπινί χρώμα με γκριζωπές ανταύγειες. Η μύτη είναι έντονη και γήινη, με κόκκινα φρούτα, cassis, δαμάσκηνο, λιαστή ντομάτα, γαρύφαλλο, πιπέρι και μια διακριτική αίσθηση χώματος που δένει όμορφα με τον χαρακτήρα του Ξινόμαυρου. Στο στόμα είναι πλούσιο αλλά όχι βαρύ, με ζωντανή οξύτητα, στρογγυλεμένες τανίνες και μακρά επίγευση που αφήνει φρούτο, μπαχαρικά και μια πιο γαστρονομική διάθεση.

Η ουσία του κρασιού βρίσκεται στο χαρμάνι και στον τόπο. Το Ξινόμαυρο από το αμπελοτόπι Bintabla δίνει δομή, οξύτητα και γήινη ένταση, ενώ η Νεγκόσκα μαλακώνει τις τανίνες, φωτίζει την οξύτητα και κάνει το σύνολο πιο αρμονικό. Τα βαριά, ερυθρά αργιλώδη εδάφη του αμπελώνα βοηθούν να χτιστεί βάθος και πολυπλοκότητα, χωρίς το κρασί να χάνει τη φρεσκάδα του.

Το Goumenissa του Warehouse 10 είναι ιδανικό για όσους αγαπούν το Ξινόμαυρο, αλλά θέλουν να το δουν σε πιο μαλακή, γουμένισσα εκδοχή. Δεν έχει την αυστηρότητα μιας κλασικής Νάουσας, έχει όμως καθαρή ταυτότητα, φαγητόφιλο χαρακτήρα και ωραία ισορροπία ανάμεσα στο φρούτο, τη γη και τα μπαχαρικά. Ταιριάζει πολύ με κυνήγι, μοσχάρι, αρνί, κοκκινιστά, πιάτα με λιαστή ντομάτα, μανιτάρια, πλούσιες σάλτσες και ώριμα τυριά.