Roditis Orange Kyr-Yianni Warehouse 10

Το Roditis Orange του Kyr-Yianni Warehouse 10 είναι ένα πορτοκαλί κρασί που πιάνει τον Ροδίτη από μια πιο τολμηρή, πειραματική πλευρά. Εδώ η ποικιλία δεν δουλεύεται σαν ένα κλασικό φρέσκο λευκό, αλλά με τεχνική που θυμίζει ερυθρή οινοποίηση, δηλαδή με επαφή του μούστου με τις φλούδες. Έτσι, το κρασί αποκτά περισσότερο χρώμα, υφή, ήπιες τανίνες και πιο σύνθετο χαρακτήρα.

Στο ποτήρι έχει κεχριμπαρένια, πορτοκαλί απόχρωση και αρώματα που κινούνται ανάμεσα σε ώριμα εσπεριδοειδή, φλούδα πορτοκαλιού, κυδώνι, αποξηραμένο βερίκοκο, μπαχαρικά και διακριτικές νότες δρυός. Στο στόμα είναι ξηρό, εκφραστικό και πολυεπίπεδο, με δροσερή οξύτητα, απαλή τανική αίσθηση και επίγευση που αφήνει φρούτο, μπαχαρικό και μια ελαφρώς γήινη διάσταση.

Η οινοποίηση είναι αυτό που δίνει στο Roditis Orange την ταυτότητά του. Τα σταφύλια περνούν από αυστηρή χειρωνακτική διαλογή και ακολουθεί ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές με λογική ερυθρού κρασιού. Η κρυοεκχύλιση στους 10°C για δύο ημέρες βοηθά να βγει το αρωματικό βάθος της ποικιλίας, ενώ η σταδιακή άνοδος της θερμοκρασίας στους 17-20°C χτίζει περισσότερη πολυπλοκότητα. Προς το τέλος της ζύμωσης, το κρασί απομακρύνεται από τα στέμφυλα, μένει για 3 μήνες με τις οινολάσπες σε ανοξείδωτη δεξαμενή με ανάδευση και στη συνέχεια ωριμάζει για 9 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.

Είναι κρασί για όσους θέλουν κάτι έξω από την πεπατημένη, αλλά όχι δύσκολο χωρίς λόγο. Θέλει μεγάλο ποτήρι, όχι υπερβολικά χαμηλή θερμοκρασία και φαγητό με χαρακτήρα. Ταιριάζει πολύ με πιάτα με μπαχαρικά, ψητά λαχανικά, μανιτάρια, όσπρια, καπνιστά ψάρια, κοτόπουλο με ανατολίτικες νότες, χοιρινό, ώριμα τυριά και πιάτα με πλούσιες σάλτσες. Ένα διαφορετικό κρασί από τη Φλώρινα, με την πειραματική ματιά του Warehouse 10 και την τεχνογνωσία της Κυρ-Γιάννη.