Ράμνιστα Magnum Κτήμα Κυρ-Γιάννη
Η Ράμνιστα Magnum του Κτήματος Κυρ-Γιάννη είναι η μεγάλη φιάλη μιας από τις πιο κλασικές και αναγνωρίσιμες Νάουσες. Φτιαγμένη αποκλειστικά από Ξινόμαυρο, έρχεται από επιλεγμένα αμπελοτεμάχια του Κτήματος και δείχνει την ποικιλία στην πιο δομημένη, γήινη και βαθιά εκδοχή της. Σε Magnum, αποκτά ακόμα πιο δυνατή παρουσία στο τραπέζι και εξελίσσεται πιο αργά, κάτι που ταιριάζει πολύ σε ένα κρασί με τόσο έντονο χαρακτήρα και δυνατότητα παλαίωσης.
Στο ποτήρι έχει ρουμπινί χρώμα και μύτη με κεράσι, βύσσινο, δαμάσκηνο, μπαχαρικά και νότες σοκολάτας. Στο στόμα είναι πυκνή, ζωντανή και καλοδομημένη, με ώριμο κόκκινο φρούτο, καθαρή οξύτητα, στιβαρές τανίνες και μακρά επίγευση που αφήνει την κλασική, γήινη υπογραφή του Ξινόμαυρου. Δεν είναι κρασί που βιάζεται. Θέλει λίγο χρόνο στο ποτήρι ή στην καράφα και ανταμείβει όσο ανοίγει.
Η οινοποίηση της Ράμνιστας βασίζεται στη λεπτομέρεια και στην ξεχωριστή διαχείριση κάθε αμπελοτεμαχίου. Τα σταφύλια περνούν από αυστηρή διαλογή, ακολουθεί κρύα προζυμωτική εκχύλιση και ζύμωση σε συνδυασμό γαλλικών δρύινων δεξαμενών και ανοξείδωτων δεξαμενών. Έπειτα το κρασί ωριμάζει για 14 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, πριν δημιουργηθεί το τελικό χαρμάνι από τις καλύτερες μικροοινοποιήσεις.
Η φιάλη Magnum δίνει στη Ράμνιστα έναν πιο συλλεκτικό και γιορτινό χαρακτήρα, χωρίς να της αφαιρεί τίποτα από την αυθεντικότητά της. Είναι επιλογή για δώρο, για παλαίωση ή για τραπέζια με φαγητό που μπορεί να σταθεί δίπλα σε ένα σοβαρό Ξινόμαυρο. Συνδυάζεται εξαιρετικά με κόκκινα κρέατα, κυνήγι, αρνί, μοσχάρι, μανιτάρια, πλούσιες κόκκινες σάλτσες και ώριμα τυριά. Ένα ερυθρό Magnum με δομή, ιστορία και την πιο κλασική φωνή του Κτήματος Κυρ-Γιάννη στη Νάουσα.
