Pinot Noir Στροφή Κτήμα Άλφα

Το Pinot Noir Στροφή του Κτήματος Άλφα είναι ένα ερυθρό ξηρό κρασί ΠΓΕ Φλώρινα, που δείχνει την πιο λεπτή και αρωματική πλευρά του Αμυνταίου. Προέρχεται από 100% Pinot Noir και από το single block Στροφή, ένα μικρό αμπελοτεμάχιο 14,10 στρεμμάτων σε υψόμετρο 619 μέτρων, με βορειοδυτικό προσανατολισμό προς το όρος Βόρας. Το ψυχρό κλίμα της περιοχής βοηθά την ποικιλία να κρατήσει φρεσκάδα, καθαρότητα και εκείνη τη φίνα ένταση που κάνει ένα Pinot Noir πραγματικά ενδιαφέρον.
Στο οινοποιείο, το Κτήμα Άλφα κινείται με ήπια αλλά πολύ ακριβή προσέγγιση: αποβοστρύχωση χωρίς χρήση θλιπτηρίου, 4 ημέρες προζυμωτικής κρυοεκχύλισης, αλκοολική ζύμωση με ιθαγενείς ζύμες από το ίδιο αμπελοτεμάχιο, βύθιση του καπέλου και παραμονή για 8 μήνες στις οινολάσπες. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει για 12 μήνες σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια Allier και Bertrange και άλλους 12 μήνες στη φιάλη, χωρίς φιλτράρισμα πριν την εμφιάλωση.
Στο ποτήρι βγάζει άγριο κεράσι, σμέουρο, μαύρο δαμάσκηνο, ήπια μπαχαρικά και νότες κακάο, με το βαρέλι να δίνει βάθος χωρίς να βαραίνει το σύνολο. Στο στόμα είναι κομψό αλλά όχι αδύναμο, με φρέσκια οξύτητα, λεπτές τανίνες, καλή συγκέντρωση και μια διακριτική ορυκτή αίσθηση που το κρατάει ζωντανό. Είναι Pinot Noir με καθαρή ταυτότητα: αρωματικό, φίνο, λίγο γήινο και αρκετά σοβαρό για να σταθεί σε ένα καλό τραπέζι.
Συνδύασέ το με πάπια, κοτόπουλο, γαλοπούλα, κουνέλι, χοιρινό φιλέτο, μανιτάρια, φτερωτό κυνήγι και πιάτα με λεπτές, αρωματικές σάλτσες. Θέλει σερβίρισμα γύρω στους 16-18°C και λίγο χρόνο στο ποτήρι για να δείξει πιο καθαρά τον χαρακτήρα του.