Perpetuus Sémillon Nico Lazaridi

Το Perpetuus Sémillon του Nico Lazaridi είναι ένα λευκό κρασί με βάθος, διάρκεια και πιο αργό, απολαυστικό ρυθμό. Το όνομά του σημαίνει διαρκής, και δεν είναι τυχαίο: εδώ το Sémillon δουλεύεται με στόχο την εξέλιξη στον χρόνο, αλλά και την απόλαυση στο σήμερα, με πλούσια υφή και σοβαρό γαστρονομικό χαρακτήρα.

Στο ποτήρι έχει λαμπερό χρυσαφί χρώμα και βγάζει λευκά άνθη, σαμπούκο, lime, εσπεριδοειδή, βοτανικές νότες, brioche και γλυκά μπαχαρικά. Η ωρίμαση σε δρύινα βαρέλια για 8 μήνες του δίνει όγκο, πιο κρεμώδη αίσθηση και διακριτική πολυπλοκότητα, χωρίς να χάνεται η φρεσκάδα του.

Στο στόμα είναι ξηρό, γεμάτο και κομψά πληθωρικό, με τραγανή οξύτητα και μακρά, αρωματική επίγευση. Θέλει δίπλα του πιάτα με υφή και ένταση, όπως ψάρια με ελαφριές σάλτσες, οστρακοειδή, χτένια, αυγοτάραχο, πουλερικά, χοιρινό με σύνθετες σάλτσες, ψητά λαχανικά ή λευκά τυριά. Ένα Sémillon για μεγάλο ποτήρι, χαμηλές ταχύτητες και τραπέζια που δεν τελειώνουν βιαστικά.