Mosaic Λευκός Κτήμα Χατζηβαρύτη

Το Mosaic Λευκός του Κτήματος Χατζηβαρύτη είναι ένα λευκό κρασί που παίζει έξυπνα με τις αντιθέσεις: έχει τη φρεσκάδα που θέλεις από ένα καθημερινό λευκό, αλλά και αρκετό χαρακτήρα για να μη χαθεί στο ποτήρι. Προέρχεται από τις Πλαγιές Πάικου και ενώνει Ξινόμαυρο σε λευκή οινοποίηση, Ροδίτη και Ασύρτικο, δημιουργώντας ένα χαρμάνι με καθαρή ενέργεια, λεμονάτη ένταση και δροσερό, φρουτώδες τελείωμα. Η οινοποίηση γίνεται με ξεχωριστή ζύμωση των ποικιλιών σε χαμηλές θερμοκρασίες, ώστε να κρατηθεί η αρωματική καθαρότητα, ενώ η παραμονή με τις οινολάσπες για 3 μήνες του δίνει πιο γεμάτη υφή και καλύτερη ισορροπία. Στο ποτήρι βγάζει χρυσαφένιες αποχρώσεις με πράσινες ανταύγειες, αρώματα λεμονιού, λευκόσαρκων φρούτων και μια ευχάριστη αίσθηση φρεσκάδας. Το Κτήμα Χατζηβαρύτη, με έδρα τη Γουμένισσα, δουλεύει με σεβασμό στο αμπέλι και με μια πιο φυσική, χειροποίητη προσέγγιση στην παραγωγή. Το Mosaic Λευκός το δείχνει αυτό χωρίς να γίνεται δύσκολο ή υπερβολικά τεχνικό: είναι άμεσο, καθαρό, δροσερό και πολύ ευχάριστο. Πίνεται όμορφα μόνο του, αλλά συνδυάζεται εξαιρετικά με ψάρι στη σχάρα, ψητά λαχανικά, κατσικίσιο τυρί και πιάτα με ελαφριές σάλτσες.