L’ Esprit du Lac Κτήμα Κυρ-Γιάννη

Το L’ Esprit du Lac του Κτήματος Κυρ-Γιάννη είναι ένα ροζέ Ξινόμαυρο με λεπτότητα, φρεσκάδα και ξεκάθαρη αίσθηση τόπου. Έρχεται από τον Άγιο Παντελεήμονα, στο Αμύνταιο, μια περιοχή όπου οι λίμνες, το υψόμετρο και οι δροσερές νύχτες βοηθούν την ποικιλία να δείξει την πιο κομψή και αέρινη πλευρά της, χωρίς να χάσει το νεύρο και τη δομή της.

Στο ποτήρι έχει ανοιχτό σομόν χρώμα και αρωματικό προφίλ που ξεκινά με ανθικές νότες και συνεχίζει με ροδάκινο, βερίκοκο, κεράσι, μικρά κόκκινα φρούτα και διακριτικές βοτανικές πινελιές. Στο στόμα είναι φρουτώδες, τραγανό και ισορροπημένο, με δροσερή οξύτητα που κρατά τη γεύση καθαρή και δίνει ένα αρμονικό, κομψό τελείωμα.

Η οινοποίηση είναι χαμηλών τόνων αλλά ουσιαστική. Τα σταφύλια από παλιά κλήματα Ξινόμαυρου περνούν από αυστηρή διαλογή και πιέζονται άμεσα, ώστε να βγει ένα ροζέ με ανοιχτό χρώμα, λεπτό άρωμα και καθαρή έκφραση φρούτου. Η ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές και η παραμονή για 3 μήνες με τις ελαφριές οινολάσπες δίνει περισσότερη υφή και δένει όμορφα τη φρεσκάδα με το φρούτο.

Το L’ Esprit du Lac είναι ροζέ για όσους θέλουν κάτι δροσερό αλλά όχι απλό. Πίνεται άνετα μόνο του, όμως έχει και αρκετή ένταση για να σταθεί στο τραπέζι με καλοκαιρινή μεσογειακή κουζίνα, τηγανητούς μεζέδες, ψάρια, θαλασσινά, σαλάτες, πιάτα με ντομάτα και ελαφριά πικάντικες γεύσεις. Ένα ροζέ με καθαρότητα, κομψότητα και το πιο ήρεμο, φωτεινό πρόσωπο του Ξινόμαυρου από το Αμύνταιο.