Γερακοφωλιά Κτήμα Χατζημιχάλη

Η Γερακοφωλιά του Κτήματος Χατζημιχάλη είναι ένα βαρελάτο Chardonnay από την Κοιλάδα Αταλάντης, με πλούσιο αλλά κομψό χαρακτήρα. Προέρχεται από το επιλεγμένο αμπελοτόπι Γερακοφωλιά, στην περιοχή Σγαρνά, στους ανατολικούς πρόποδες του όρους Χλωμό, σε υψόμετρο περίπου 200 μέτρων.

Η ζύμωση γίνεται σε γαλλικό δρύινο οινοποιητή και το κρασί ωριμάζει για 3 μήνες σε ουγγρικά δρύινα barriques. Το βαρέλι εδώ δεν λειτουργεί βαριά ή υπερβολικά· δίνει περισσότερο βάθος, πιο βουτυράτη υφή και νότες ξηρών καρπών, κρατώντας παράλληλα το φρούτο καθαρό και παρόν.

Στο ποτήρι βγάζει ροδάκινο, αχλάδι, μήλο, ώριμα λευκά φρούτα, μοσχοκάρυδο, roasted nuts, βούτυρο, ψωμί και βανίλια. Στο στόμα είναι γεμάτο, στρογγυλό και ισορροπημένο, με κρεμώδη αίσθηση, ήπια οξύτητα και μακριά, απολαυστική επίγευση.

Ταιριάζει πολύ με κοτόπουλο με λευκή σάλτσα, γαλοπούλα, σολομό, αστακό με βούτυρο, καβούρι, ζυμαρικά με κρέμα, ριζότο, μανιτάρια, ξηρούς καρπούς, ώριμα λευκά τυριά και πιάτα με λίγο πιο πλούσια υφή. Είναι Chardonnay για όσους θέλουν βαρέλι, αλλά με ισορροπία και καθαρή αίσθηση στο ποτήρι.