Dots Kydonitsa Oenops Wines

Το Dots Kydonitsa Oenops Wines είναι ένα λευκό ξηρό κρασί που βάζει την Κυδωνίτσα στο επίκεντρο, με τρόπο καθαρό, κομψό και πολύ σημερινό. Η ποικιλία, γνωστή για τον ιδιαίτερο αρωματικό της χαρακτήρα, εδώ αποκτά μια πιο φίνα και γαστρονομική πλευρά, χωρίς να χάνει τη φρεσκάδα και την άμεση γοητεία της.
Τα σταφύλια προέρχονται από επιλεγμένους αμπελώνες στο Κιλκίς, μια περιοχή της Βόρειας Ελλάδας που δίνει κρασιά με δροσερότητα, καθαρό φρούτο και ωραία ισορροπία. Η Oenops Wines του Νίκου Καρατζά δουλεύει με ελληνικές ποικιλίες και συνεργαζόμενους αμπελουργούς από διαφορετικές περιοχές, με φιλοσοφία χαμηλής παρέμβασης και στόχο να φαίνεται στο ποτήρι η ποικιλία, ο τόπος και η χρονιά.
Στην οινοποίηση, το κρασί ζυμώνει αργά με γηγενείς ζύμες μέσα σε πήλινο αμφορέα και στη συνέχεια μένει για 6 μήνες με τις λεπτές οινολάσπες στο ίδιο δοχείο. Η αφιλτράριστη εμφιάλωση κρατά τον χαρακτήρα του πιο ζωντανό, με ωραία υφή και φυσική ένταση.
Στο ποτήρι έχει λαμπερό λεμονί χρώμα και αρώματα από λευκά άνθη, πυρηνόκαρπα φρούτα, λάιμ και διακριτική ορυκτότητα. Στο στόμα είναι δροσερό αλλά όχι λεπτό, με ισορροπημένη οξύτητα, απαλή δομή και μακρά, κομψή επίγευση. Είναι ένα λευκό κρασί που πίνεται άνετα μόνο του, αλλά δείχνει ακόμα καλύτερα δίπλα σε θαλασσινά, ψάρια, σαλάτες, λευκά τυριά, κοτόπουλο και πιάτα με λεμονάτες ή βοτανικές νότες.