Daphne Kyr-Yianni Warehouse 10

Το Daphne του Kyr-Yianni Warehouse 10 είναι μια Μαυροδάφνη πολύ διαφορετική από την εικόνα που έχουμε συνήθως για την ποικιλία. Εδώ δεν μιλάμε για γλυκό ενισχυμένο κρασί, αλλά για ένα ξηρό ερυθρό από τη Νάουσα, με πιο φίνα, αρωματική και πειραματική διάθεση. Η Κυρ-Γιάννη πήρε μια ποικιλία που έχει συνδεθεί κυρίως με τη νότια Ελλάδα και τη δοκίμασε στο βόρειο terroir της Νάουσας, δημιουργώντας ένα κρασί με φρούτο, φρεσκάδα και αρκετή προσωπικότητα.

Στο ποτήρι έχει μέτριο ρουμπινί χρώμα και αρώματα που κινούνται σε κόκκινα και μαύρα φρούτα, όπως κεράσι, βύσσινο, μύρτιλο και δαμάσκηνο. Δίπλα τους βγαίνουν πιο ανθικές και βοτανικές νότες, με βιολέτα, λεβάντα, δάφνη, πιπέρι, κανέλα και διακριτική βανίλια από την ωρίμαση. Στο στόμα είναι ζουμερό, με μεσαίο σώμα, δροσερή οξύτητα και μαλακές τανίνες, αφήνοντας μια επίγευση που παίζει ανάμεσα στο φρούτο, τα βότανα και τα μπαχαρικά.

Η οινοποίηση είναι κομμάτι της ταυτότητάς του. Το κρασί ζυμώνει και ωριμάζει για 12 μήνες σε tonneaux, αποκτώντας πιο στρογγυλή υφή και βάθος χωρίς να χάνει την αρωματική του καθαρότητα. Το αποτέλεσμα δεν είναι ένα βαρύ, υπερώριμο κόκκινο, αλλά μια πιο κομψή και σύγχρονη εκδοχή της Μαυροδάφνης, με αρκετό χαρακτήρα για το τραπέζι και αρκετή φρεσκάδα για να πίνεται άνετα.

Το Daphne είναι από εκείνα τα κρασιά που δείχνουν ακριβώς γιατί υπάρχει το Warehouse 10: μικρές κυκλοφορίες, πειραματισμός και ετικέτες που βγαίνουν λίγο έξω από την κλασική γραμμή του Κτήματος. Ταιριάζει πολύ με μοσχάρι, αρνί με μυρωδικά, πάπια, πιάτα με κόκκινη σάλτσα, μανιτάρια, ώριμα τυριά και συνταγές με μπαχαρικά. Ένα ξηρό ερυθρό από Μαυροδάφνη που έχει φινέτσα, νεύρο και μια ωραία αίσθηση ανακάλυψης.