Cuvée Monsignori Κτήμα Αργυρού

Το Cuvée Monsignori του Κτήματος Αργυρού είναι μια από τις πιο βαθιές και ιστορικές εκφράσεις του σαντορινιού Ασύρτικου. Προέρχεται από επιλεγμένα αμπελοτόπια στην Επισκοπή, με αυτόριζα κλήματα που ξεπερνούν τα 200 χρόνια, και φέρνει στο ποτήρι όλη τη συμπύκνωση, την αλμύρα και την αυστηρή ορυκτότητα που μπορεί να δώσει η Σαντορίνη στα καλύτερά της.

Η οινοποίηση γίνεται με χαμηλό προφίλ, αφήνοντας το παλιό αμπέλι και το ηφαιστειακό έδαφος να μιλήσουν καθαρά. Η παραμονή με τις φίνες οινολάσπες του δίνει όγκο, βάθος και πιο σύνθετη υφή, χωρίς να χάνεται η κοφτερή, λεμονάτη ενέργεια του Ασύρτικου.

Στο ποτήρι βγάζει λεμόνι, γκρέιπφρουτ, φλούδα πορτοκαλιού, πράσινο μήλο, ροδάκινο, μέλι και έντονη αίσθηση βρεγμένης πέτρας. Στο στόμα είναι ξηρό, πυκνό και ηλεκτρικό, με υψηλή οξύτητα, αλμυρή ένταση και μακρά επίγευση που μένει. Θέλει μεγάλο ποτήρι, λίγο χρόνο να ανοιχτεί και πιάτα με χαρακτήρα, όπως όστρακα, ψητά ψάρια, αστακό, γαρίδες, θαλασσινά με λεμόνι ή λευκά κρέατα με φίνα σάλτσα.