Cuvée Evdemon Κτήμα Αργυρού

Το Cuvée Evdemon του Κτήματος Αργυρού είναι Ασύρτικο σε full premium mode. Προέρχεται από πολύ παλιά αμπέλια στον Πύργο της Σαντορίνης και βγάζει στο ποτήρι όλη τη δύναμη του νησιού: συμπύκνωση, αλμύρα, ορυκτότητα και αυτή την κοφτερή ενέργεια που κάνει τα μεγάλα σαντορινιά λευκά τόσο ξεχωριστά.

Η οινοποίηση του δίνει βάθος χωρίς να σκεπάζει τον χαρακτήρα του Ασύρτικου. Ένα μέρος ωριμάζει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, ενώ το υπόλοιπο μένει για μεγάλο διάστημα με τις οινολάσπες, αποκτώντας όγκο, δομή και πιο σύνθετη υφή. Στο ποτήρι βγάζει λεμόνι, γκρέιπφρουτ, lime, ροδάκινο, κίτρο, αμύγδαλο, φρυγανιά, καπνό και τσακμακόπετρα.

Στο στόμα είναι πλούσιο, αυστηρό και ηλεκτρικό, με υψηλή οξύτητα, αλμυρή ένταση και τεράστια διάρκεια. Θέλει μεγάλο ποτήρι, λίγο χρόνο να ανοιχτεί και φαγητό με προσωπικότητα: αστακό, όστρακα, ψητά ψάρια, θαλασσινά στα κάρβουνα, λευκά κρέατα με λεμονάτες σάλτσες ή καπνιστά τυριά. Ένα κρασί για κελάρι, μεγάλα τραπέζια και στιγμές που θέλουν κάτι πραγματικά δυνατό.