Αναφορά Λημνιώνα Κτήμα Τέχνης Οίνου

Το Αναφορά Λημνιώνα του Κτήματος Τέχνη Οίνου είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα εκδοχή της Λημνιώνας έξω από τη Θεσσαλία, με τη δροσιά της Δράμας να δίνει στην ποικιλία πιο φρέσκια, ζουμερή και κομψή έκφραση. Είναι ερυθρό κρασί με έμφαση στο φρούτο, αλλά όχι απλοϊκό· έχει φινέτσα, δομή και μια ωραία γήινη-βαλσαμική πλευρά που το κάνει πιο σύνθετο στο ποτήρι.
Στην οινοποίηση εφαρμόζεται προζυμωτική κρυοεκχύλιση λίγων ημερών, ώστε να περάσουν στον μούστο χρώμα, φαινόλες και δομή πριν ξεκινήσει η αλκοολική ζύμωση. Η ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με τακτικές ανακυκλώσεις, ενώ μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση το κρασί ωριμάζει για 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 300 λίτρων, κατά 50% καινούρια, πριν επιστρέψει στις δεξαμενές για ξεκούραση και εμφιάλωση.
Στο ποτήρι έχει ζωηρό κόκκινο χρώμα με πορφυρές ανταύγειες και αρώματα από κόκκινο κεράσι, μούρα, κόκκινο φραγκοστάφυλο, βιολέτα, διακριτικό καπνό, cigar box, φουντουκόπαστα και βανίλια. Στο στόμα είναι χυμώδες και ευέλικτο, με τονισμένη οξύτητα, φίνες τανίνες και επίγευση που κρατάει, αφήνοντας μια ελαφρώς βαλσαμική αίσθηση.
Είναι κρασί που δεν χρειάζεται πολύ βαριά πιάτα για να δείξει τον χαρακτήρα του. Δουλεύει πολύ ωραία με κανελόνια με κιμά, κιμαδόπιτα, ραγού, κόκορα γιουβέτσι, πιάτα με μανιτάρια, μελιτζάνες ή κόκκινες σάλτσες με ωραία συμπύκνωση.