Σαββατιανό Κτήμα Ρωξάνη Μάτσα

Το Σαββατιανό του Κτήματος Μάτσα είναι ένα λευκό ξηρό κρασί ΠΓΕ Παλλήνη, από 100% Σαββατιανό, που δείχνει τη μοντέρνα και καθαρή πλευρά μιας από τις πιο ιστορικές ποικιλίες της Αττικής. Προέρχεται από τους βιολογικούς αμπελώνες του Κτήματος Μάτσα στην Κάντζα, από αμπέλια άνω των 35 ετών, σε ένα ξηρό μεσογειακό κλίμα που ταιριάζει ιδανικά στη συγκεκριμένη ποικιλία.

Η οινοποίηση γίνεται με προσεκτική επιλογή σταφυλιών, χρήση μόνο του πρόρωγου γλεύκους και ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές στους 16°C. Το κρασί παραμένει για 6 μήνες στις λεπτές οινολάσπες με απαλό batonnage, αποκτώντας πιο γεμάτη υφή, χωρίς να χάνει τη φρεσκάδα και την καθαρότητά του.

Στο ποτήρι βγάζει λευκά άνθη, λευκόσαρκο ροδάκινο, αχλάδι, μέντα και διακριτικές νότες εσπεριδοειδών. Στο στόμα είναι γεμάτο αλλά δροσερό, με ισορροπημένη οξύτητα, καθαρό φρούτο και αρωματική επίγευση που μένει ευχάριστα.

Ταιριάζει πολύ με ψάρια, θαλασσινά, οστρακοειδή, λαδερά, ελαφριά πιάτα μεσογειακής κουζίνας, σαλάτες, grilled cheeses και λευκά τυριά. Είναι ένα Σαββατιανό που ξεφεύγει από την παλιά, απλή εικόνα της ποικιλίας και δείχνει πόσο νόστιμο, γαστρονομικό και σύγχρονο μπορεί να γίνει όταν δουλευτεί σωστά.