Άνοδος Κτήμα Εύοινος

Η Άνοδος του Κτήματος Εύοινος είναι μια ρετσίνα που πατάει στην παράδοση, αλλά πίνεται με τελείως σημερινό τρόπο. Φτιάχνεται στα Σπάτα, από αμπέλια Σαββατιανού άνω των 50 ετών, με αλκοολική ζύμωση σε βαρέλι, μια διακριτική προσθήκη ρετσινιού από το πευκοδάσος της Πεντέλης στην αρχή της ζύμωσης και παλαίωση 5 μηνών σε δρύινα βαρέλια. Στο ποτήρι βγάζει μαστίχα, βανίλια, εσπεριδοειδή, μάνγκο και φίνα αίσθηση πεύκου, ενώ στο στόμα έχει δροσιστική οξύτητα και γεμάτο σώμα. Είναι από εκείνα τα κρασιά που ανοίγουν όρεξη για τραπέζι: μεζέδες, θαλασσινά, ελληνικές γεύσεις και πιάτα με λίγο παραπάνω χαρακτήρα. Πίσω από τη φιάλη υπάρχει η μακρά ιστορία του Κτήματος Εύοινος στα Σπάτα, όπου η οικογένεια του Σταύρου Κουλοχέρη συνεχίζει την αμπελοοινική της πορεία από το 1888, με φιλοσοφία που στηρίζεται στη φύση, την απλότητα και την προσωπική δουλειά στο αμπέλι και στο οινοποιείο.