Pure Santorini Volcanic Slopes Vineyard

Το Pure Santorini του Volcanic Slopes Vineyard είναι Ασύρτικο στην πιο καθαρή, ωμή και ηφαιστειακή του εκδοχή. Προέρχεται από παλιά αμπέλια στον Πύργο και το Μεγαλοχώρι, με κλήματα που ξεπερνούν τα 200 χρόνια, δίνοντας ένα λευκό κρασί με τρομερή συμπύκνωση, αλμύρα και αυθεντική σαντορινιά ένταση.

Η οινοποίηση γίνεται σε υπόγειες τσιμεντένιες δεξαμενές, κρατώντας τον χαρακτήρα του Ασύρτικου απόλυτα καθαρό, ενώ η παραμονή με τις οινολάσπες του χαρίζει όγκο, βάθος και πιο γαστρονομική υφή. Στο ποτήρι βγάζει lime, πράσινο μήλο, αχλάδι, βερίκοκο, θυμάρι, δεντρολίβανο και έντονη ορυκτότητα.

Στο στόμα είναι γεμάτο, κοφτερό και αλμυρό, με υψηλή οξύτητα και μακρά επίγευση που μένει σαν θαλασσινή αύρα. Θέλει μεγάλο ποτήρι, λίγο χρόνο να ανοιχτεί και πιάτα με καθαρή ένταση, όπως όστρακα, sushi, ceviche, λιπαρά ψάρια, τόνο, σολομό ή ψητά θαλασσινά. Ένα κρασί που δεν προσπαθεί να εντυπωσιάσει με φτιασίδια· απλώς δείχνει τη Σαντορίνη όπως είναι.