Παραλία Φοίβος Παπαστρατής

Το Παραλία του Φοίβου Παπαστρατή είναι το λευκό που δεν φωνάζει, αλλά σε κερδίζει όσο μένει στο ποτήρι. Από ιδιόκτητο αμπελοτόπι στο Ληλάντιο πεδίο της Εύβοιας, με Ασύρτικο και Μοσχάτο Μικρόρωγο, οινοποιείται χωρίς μηχανικά μέσα, ωριμάζει σε ανοξείδωτη δεξαμενή και μένει με τις οινολάσπες του για 6 μήνες, αποκτώντας βάθος χωρίς να χάνει καθόλου τη φρεσκάδα του. Στη μύτη είναι διακριτικά αρωματικό και εκφραστικό, ενώ στο στόμα βγάζει χαρακτήρα, νεύρο και αυτή τη χαρακτηριστική αλατότητα που το κάνει απίστευτα απολαυστικό δίπλα σε όστρακα, ψητά ψάρια, ζυμαρικά με λευκές σάλτσες και λαχανικά. Είναι μια πιο προσωπική, πιο γαστρονομική πλευρά του κόσμου του Φοίβου Παπαστρατή, με οικολογική συνείδηση στο αμπέλι, αυστηρή επιλογή σταφυλιών και καθαρή έμφαση στην ουσία του κρασιού.