Κρυόβρυση Κτήμα Χατζημιχάλη

Η Κρυόβρυση του Κτήματος Χατζημιχάλη είναι ένα Sauvignon Blanc από την Κοιλάδα Αταλάντης, με δροσερό, καθαρό και έντονα αρωματικό χαρακτήρα. Προέρχεται από το επιλεγμένο ημιορεινό αμπελοτόπι Κρυόβρυση, στις βόρειες πλαγιές του όρους Χλωμό, όπου τα ασβεστολιθικά στοιχεία του εδάφους βοηθούν το κρασί να κρατήσει φρεσκάδα, νεύρο και πιο κομψή δομή.

Η οινοποίηση γίνεται με προζυμωτική κρυοεκχύλιση και ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, ώστε να αναδειχθεί η καθαρή, φρέσκια πλευρά του Sauvignon Blanc. Το αποτέλεσμα είναι ένα λευκό με ένταση αλλά χωρίς υπερβολές, πολύ αρωματικό, crisp και άνετο στο ποτήρι.

Στη μύτη βγάζει grapefruit, citrus, πεπόνι, πράσινο μήλο, αχλάδι, ξύσμα λεμονιού, λευκά άνθη και διακριτικές νότες βοτάνων. Στο στόμα είναι δροσερό, κομψό και ισορροπημένο, με μέτριο σώμα, ζωηρή οξύτητα και καθαρή, φρουτώδη επίγευση.

Ταιριάζει πολύ με θαλασσινά, όστρακα, ψητά ψάρια, γαρίδες, ceviche, πράσινες σαλάτες, σπαράγγια, ζυμαρικά με pesto, κοτόπουλο με μυρωδικά και πιάτα με lime, κόλιανδρο ή πιο ασιατική διάθεση. Είναι Sauvignon Blanc που κρατά την αμεσότητα της ποικιλίας, αλλά με πιο δουλεμένη, ελληνική υπογραφή.